マコモダケのフリット

CUCINA ITALIANA TAKASHI こんにちは(^_^)

今日はマコモダケ。
マコモダケは、たけのこを優しくしたような適度の食感と、ほのかな甘味、ヤングコーンのような香りがあります。　種子は知ってる方も多いワイルドライスです。

でわでわ～作り方
４等分にカットしたマコモダケ　軽く塩を振ります。


卵黄と薄力粉でよく混ぜます。


別のボールで卵白だけしっかりたてます。


ビールを用意♪　　　このまま飲みたいですねw


ダマが出来ないよう
濃度の濃い　卵黄＋はくりき粉のボールにビールを少しづつ入れます。
先程の卵白をなるべく、つぶさないように合わせます



軽く粉をまぶしたマコモダケを入れます。




１７０度位の油に



やさしく一度ひっくり返して、　
揚がったら　油を切ってできあがり。


レモンとチャービルとパプリカパウダーを飾って出来上がり♪


サクサクとしたコクのある衣が旬のマコモにぴったり！！
料理教室で候補にあがっていたメニューです(^_^ゞ

デュラム・セモリナ粉１００％

こんにちは、まだまだ暑い日が続いてますね(^_^)
シェフのTAKASHIです。
http://cheftakashi.jp/

　



　最近料理教室をはじめたせいか、よくいろんな質問をうけます。



せっかくなのでたまには、お客様からの質問もUPしようと思います。







よく、デュラム・セモリナ粉１００％って書いてありますが



どうゆう意味なんですか？と







確かに、乾麺のパスタの裏のラベルにはほとんど書いてありますね







デュラムは小麦の一種。



硬質で琥珀色をしていて普通小麦の原種ともいわれてます。



セモリナは粗挽きという意味です。



つまり



デュラム・セモリナ粉１００％ ＝ デュラム小麦を粗挽きにした粉だけを使用したパスタの事です。







普通の小麦粉にくらべてタンパク質が多く含まれてるので



こしが強く、茹でた時に時に煮くずれしずらく、独自な歯ごたえを味わえるのです。

おめでとうございます♪

結婚１３年ですか～　おめでとうございます♪
いつか…　してみたい(^_^;A