鰤が届きました。
千葉県鴨川のもので
1メートル弱あります。
これからますます身が太って
旨味を増しますから、
まだハシリと言えます。
てーことは、、、
本日のまかないは、
カマ焼き
そして
あら汁
となります。
別にまかない用ではないので
後日お料理をご紹介します。
りんご のスイーツをご紹介します
りんごは酸味の効いた 紅玉 という品種を使用します
りんごの芯を抜き、シナモンと角砂糖を詰めて
鍋にシロップと白ワインを満たし、低温のオーブンで蒸し焼きにします。
そのりんごに水あめを加えて絡めるように煮詰めて、飴状にします。
手前が焼きりんご、その上にフロマージュのグラス
その上はりんごのチップスとりんご飴
渦状のソースはシナモンと蜂蜜
お隣にりんごのソルベを添えています。
少し懐かしいお味でございます。
白を飲むなら
アルザス、ドイツ、オーストリア
かと最近は思っております。
また、時に赤は疲れる感があり
シャバい白が殊更に美味く感じたりするこの頃です。
グリューナフェルトリーナや
リースリング、ピノグリ、ゲベ等の
年を重ねた飲み頃のものは
奥深くに沁み入るかの如く、癒しとなり
それほど期待してない分
思いの外美味かったりするので
余計に印象的だったりしますし、
著名な生産者のシャルドネに比べ
安価で入手でき、数量こそわずかですが
市場に残っていたります。
1991 GEWURZTRAMINER JUBILEE HUGEL
厚化粧のケバケバしさは影をひそめ
瑞々しく複雑味を増し丸みを帯びた
やさしい味わい、、、
少し元気になった気になります。