やっぱり山形大好き！！セミナー
きき酒会の後は
セミナー
山形酒とイタリアンの出会いということで
山形で有名なというか
全国的に有名なアルケッチャーの奥田シェフ
ハーブ生産者の山澤さん
料理評論家？の山本益博さん
日本酒ライターで醗酵食品研究家？の藤田さん
そして山形日本酒界の大先生、小関先生
が「水」を基本にして大雑談会！！あはは
いや本当にテーマを決めてというんではなくて
雑談風に色んな話をされてたんですよ
面白かったですよ
奥田シェフや山澤さんが話していた
料理は水分量や水の温度を調整する事だという話や
山本益博さんが話していた
今の日本の食卓において伝わっていてしかるべき事が
伝わっていない現状を何とかしないと行けないんじゃないかという話
例えば現状「わさび」が本当のわさびではなく代替品が普通にまかり通っており
魚が最高なんですという土地で
供される最高の魚に添えられているわさびのほとんどが
代替品になっている現状や
箸の長さの元になっているものは等々
次から次へと雑談的ではあるけれど
本当に興味深い話が続きました
そして一応？大テーマである山形酒とイタリアンの出会い
タイを使用したミルフィーユ？に
東北銘醸さん
の初孫 きもとづくり純米 出羽の里 原酒かな？
冷酒で会わせて頂きました
・・・・オイシィ・・・・
添えてるハーブもたまらない
おいしい・・・・
料理単品でもお酒単品でもそうですが
あわせると相乗効果
やっぱり生の魚にはにほんしゅだよねぇ！！と・・・・
もう一品
仙台牛のタンの煮込みこごみとごぼうチップのせ
に先ほどのお酒の燗酒
どちらも濃厚
おいしぃ・・・・
ごぼうチップとこごみの苦みもたまらない
いやぁ合います
味の細かい解説は無粋なのでしません！！
なんてね
ただただ美味しかったんだもの
それで十分じゃないですか！！
はい、語彙力が足りないでけです
あはは
これまた素敵な会でした～
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月 1日／26日
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/
セミナー
山形酒とイタリアンの出会いということで
山形で有名なというか
全国的に有名なアルケッチャーの奥田シェフ
ハーブ生産者の山澤さん
料理評論家？の山本益博さん
日本酒ライターで醗酵食品研究家？の藤田さん
そして山形日本酒界の大先生、小関先生
が「水」を基本にして大雑談会！！あはは
いや本当にテーマを決めてというんではなくて
雑談風に色んな話をされてたんですよ
面白かったですよ
奥田シェフや山澤さんが話していた
料理は水分量や水の温度を調整する事だという話や
山本益博さんが話していた
今の日本の食卓において伝わっていてしかるべき事が
伝わっていない現状を何とかしないと行けないんじゃないかという話
例えば現状「わさび」が本当のわさびではなく代替品が普通にまかり通っており
魚が最高なんですという土地で
供される最高の魚に添えられているわさびのほとんどが
代替品になっている現状や
箸の長さの元になっているものは等々
次から次へと雑談的ではあるけれど
本当に興味深い話が続きました
そして一応？大テーマである山形酒とイタリアンの出会い
タイを使用したミルフィーユ？に
東北銘醸さん
の初孫 きもとづくり純米 出羽の里 原酒かな？
冷酒で会わせて頂きました
・・・・オイシィ・・・・
添えてるハーブもたまらない
おいしい・・・・
料理単品でもお酒単品でもそうですが
あわせると相乗効果
やっぱり生の魚にはにほんしゅだよねぇ！！と・・・・
もう一品
仙台牛のタンの煮込みこごみとごぼうチップのせ
に先ほどのお酒の燗酒
どちらも濃厚
おいしぃ・・・・
ごぼうチップとこごみの苦みもたまらない
いやぁ合います
味の細かい解説は無粋なのでしません！！
なんてね
ただただ美味しかったんだもの
それで十分じゃないですか！！
はい、語彙力が足りないでけです
あはは
これまた素敵な会でした～
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月 1日／26日
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/
山形大好き！！きき酒
先日？４月２６日にカフェ／酒ごはん屋ともに
お休みを頂きましたが
こちらにいって参りました
チケット3枚～
１枚目のチケットは
山形県酒造組合が主催する
公開きき酒会
全国の鑑評会の前に一般に
鑑評会出品酒の利き酒をさせてくれるのです
イベント？としてこれだけの鑑評会出品酒を
試せる会はそうはないと思います
今年はこの会には山形県より40蔵
そして他の東北の県より59蔵
その他の都道府県から77蔵
総勢176蔵が勢揃い
こんな感じで並んでいる全国の酒蔵さんの
鑑評会出品種達
カフェ店主もあかね雲女将も176蔵
全部を利き酒をして参りました
今年の山形は全体的に例年より辛めと感じました
他県のお酒と比較しても辛めでしたね
最近の鑑評会の金賞傾向とは少々逆行？
というかタイプが違う感じですが
山形の酒蔵さん達は一丸となって「山形らしさ」を
追求していこうといこう流れがあるので
私個人としては非常に良い事かなと
鑑評会とはいえ全国のお酒が
ひとつの方向を目指す必要はないでしょうから
本鑑評会は一ヶ月後ですので
それに併せて選んだお酒なので
まだ少々固い感じがしましたが
いやぁ今年もなかなかのできかと思います
鑑評会用のお酒が一般流通する事は稀なので
一概に出来を云々は出来ませんが
鑑評会用のお酒の出来が良ければ
自ずと一般販売酒の出来も
期待してしまいますよね。
まぁカフェ店主はまだまだ勉強中ですので
日本酒を語れる程の事はないのですが・・・・あはは
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月／26日
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/
お休みを頂きましたが
こちらにいって参りました
チケット3枚～
１枚目のチケットは
山形県酒造組合が主催する
公開きき酒会
全国の鑑評会の前に一般に
鑑評会出品酒の利き酒をさせてくれるのです
イベント？としてこれだけの鑑評会出品酒を
試せる会はそうはないと思います
今年はこの会には山形県より40蔵
そして他の東北の県より59蔵
その他の都道府県から77蔵
総勢176蔵が勢揃い
こんな感じで並んでいる全国の酒蔵さんの
鑑評会出品種達
カフェ店主もあかね雲女将も176蔵
全部を利き酒をして参りました
今年の山形は全体的に例年より辛めと感じました
他県のお酒と比較しても辛めでしたね
最近の鑑評会の金賞傾向とは少々逆行？
というかタイプが違う感じですが
山形の酒蔵さん達は一丸となって「山形らしさ」を
追求していこうといこう流れがあるので
私個人としては非常に良い事かなと
鑑評会とはいえ全国のお酒が
ひとつの方向を目指す必要はないでしょうから
本鑑評会は一ヶ月後ですので
それに併せて選んだお酒なので
まだ少々固い感じがしましたが
いやぁ今年もなかなかのできかと思います
鑑評会用のお酒が一般流通する事は稀なので
一概に出来を云々は出来ませんが
鑑評会用のお酒の出来が良ければ
自ずと一般販売酒の出来も
期待してしまいますよね。
まぁカフェ店主はまだまだ勉強中ですので
日本酒を語れる程の事はないのですが・・・・あはは
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月／26日
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/
GWはのんびりと営業予定・・・・5/1は皆さんいらっしゃいます？
5月は今の所カフェは26日（土）は
紅茶／珈琲の関係でお休み決定してます
後は１０～２０日の間くらい３日程
茶摘みの為にお休みを頂く予定でおります。
GW・・・・東京は逆に人が少ない状態ですので
実は合間の1日を休むかどうかといまだ思案中
移転後（移転前もですが）用事がある日呑みお休みを
という形の不定休営業をしておりますので
いまだ個人の部屋の引越後の片付けが
ままなってなかったりして・・・・
衣替えもしたいし～なんて考えてたりしますの
今日中に5/1を休むかどうか決めないと！！
という事で
５／１行くつもり！！というかたは
ご連絡してください
連絡無くばやすむ事にしちゃうかも！！
あはははは
ごめんなさい適当で・・・・・
因に、酒ごはん屋あかね雲の方は
５／１～５の間毎日営業いたします
GWはゆっくり東京でって方は
カフェ共々よろしくお願い致します～
本日はご近所のお客様より差し入れ頂いた
ガトー抹茶と深いりブレンド～
このガトー抹茶甘味は甘酒で
そして使っている抹茶宇治のものとの事
抹茶自身美味しいんでしょうが
薫りも味わいも素晴らしくたっていて
素材の持つ力を引き出せる方って素晴らしいなぁと
自分も紅茶や珈琲、その他のものの
もっている力を常に引き出せるようにしないとなと
考えているふりをして
ただただ「おいしいぃ！！」と喜んでおりました。
あはは
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月／26日
Ⅰ日を休むかただいま悩み中
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/
紅茶／珈琲の関係でお休み決定してます
後は１０～２０日の間くらい３日程
茶摘みの為にお休みを頂く予定でおります。
GW・・・・東京は逆に人が少ない状態ですので
実は合間の1日を休むかどうかといまだ思案中
移転後（移転前もですが）用事がある日呑みお休みを
という形の不定休営業をしておりますので
いまだ個人の部屋の引越後の片付けが
ままなってなかったりして・・・・
衣替えもしたいし～なんて考えてたりしますの
今日中に5/1を休むかどうか決めないと！！
という事で
５／１行くつもり！！というかたは
ご連絡してください
連絡無くばやすむ事にしちゃうかも！！
あはははは
ごめんなさい適当で・・・・・
因に、酒ごはん屋あかね雲の方は
５／１～５の間毎日営業いたします
GWはゆっくり東京でって方は
カフェ共々よろしくお願い致します～
本日はご近所のお客様より差し入れ頂いた
ガトー抹茶と深いりブレンド～
このガトー抹茶甘味は甘酒で
そして使っている抹茶宇治のものとの事
抹茶自身美味しいんでしょうが
薫りも味わいも素晴らしくたっていて
素材の持つ力を引き出せる方って素晴らしいなぁと
自分も紅茶や珈琲、その他のものの
もっている力を常に引き出せるようにしないとなと
考えているふりをして
ただただ「おいしいぃ！！」と喜んでおりました。
あはは
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月／26日
Ⅰ日を休むかただいま悩み中
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/