やっぱり山形大好き！！セミナー
きき酒会の後は
セミナー
山形酒とイタリアンの出会いということで
山形で有名なというか
全国的に有名なアルケッチャーの奥田シェフ
ハーブ生産者の山澤さん
料理評論家？の山本益博さん
日本酒ライターで醗酵食品研究家？の藤田さん
そして山形日本酒界の大先生、小関先生
が「水」を基本にして大雑談会！！あはは
いや本当にテーマを決めてというんではなくて
雑談風に色んな話をされてたんですよ
面白かったですよ
奥田シェフや山澤さんが話していた
料理は水分量や水の温度を調整する事だという話や
山本益博さんが話していた
今の日本の食卓において伝わっていてしかるべき事が
伝わっていない現状を何とかしないと行けないんじゃないかという話
例えば現状「わさび」が本当のわさびではなく代替品が普通にまかり通っており
魚が最高なんですという土地で
供される最高の魚に添えられているわさびのほとんどが
代替品になっている現状や
箸の長さの元になっているものは等々
次から次へと雑談的ではあるけれど
本当に興味深い話が続きました
そして一応？大テーマである山形酒とイタリアンの出会い
タイを使用したミルフィーユ？に
東北銘醸さん
の初孫 きもとづくり純米 出羽の里 原酒かな？
冷酒で会わせて頂きました
・・・・オイシィ・・・・
添えてるハーブもたまらない
おいしい・・・・
料理単品でもお酒単品でもそうですが
あわせると相乗効果
やっぱり生の魚にはにほんしゅだよねぇ！！と・・・・
もう一品
仙台牛のタンの煮込みこごみとごぼうチップのせ
に先ほどのお酒の燗酒
どちらも濃厚
おいしぃ・・・・
ごぼうチップとこごみの苦みもたまらない
いやぁ合います
味の細かい解説は無粋なのでしません！！
なんてね
ただただ美味しかったんだもの
それで十分じゃないですか！！
はい、語彙力が足りないでけです
あはは
これまた素敵な会でした～
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Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月 1日／26日
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/
セミナー
山形酒とイタリアンの出会いということで
山形で有名なというか
全国的に有名なアルケッチャーの奥田シェフ
ハーブ生産者の山澤さん
料理評論家？の山本益博さん
日本酒ライターで醗酵食品研究家？の藤田さん
そして山形日本酒界の大先生、小関先生
が「水」を基本にして大雑談会！！あはは
いや本当にテーマを決めてというんではなくて
雑談風に色んな話をされてたんですよ
面白かったですよ
奥田シェフや山澤さんが話していた
料理は水分量や水の温度を調整する事だという話や
山本益博さんが話していた
今の日本の食卓において伝わっていてしかるべき事が
伝わっていない現状を何とかしないと行けないんじゃないかという話
例えば現状「わさび」が本当のわさびではなく代替品が普通にまかり通っており
魚が最高なんですという土地で
供される最高の魚に添えられているわさびのほとんどが
代替品になっている現状や
箸の長さの元になっているものは等々
次から次へと雑談的ではあるけれど
本当に興味深い話が続きました
そして一応？大テーマである山形酒とイタリアンの出会い
タイを使用したミルフィーユ？に
東北銘醸さん
の初孫 きもとづくり純米 出羽の里 原酒かな？
冷酒で会わせて頂きました
・・・・オイシィ・・・・
添えてるハーブもたまらない
おいしい・・・・
料理単品でもお酒単品でもそうですが
あわせると相乗効果
やっぱり生の魚にはにほんしゅだよねぇ！！と・・・・
もう一品
仙台牛のタンの煮込みこごみとごぼうチップのせ
に先ほどのお酒の燗酒
どちらも濃厚
おいしぃ・・・・
ごぼうチップとこごみの苦みもたまらない
いやぁ合います
味の細かい解説は無粋なのでしません！！
なんてね
ただただ美味しかったんだもの
それで十分じゃないですか！！
はい、語彙力が足りないでけです
あはは
これまた素敵な会でした～
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<
Vindens cafe休店日
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
5月 1日／26日
5月10－20日の間に3日程
那須野紅茶さんの茶摘み参加の為に
お休みを頂く予定でおります
（詳しくはお茶の成長次第と天候次第で決定します）
あかね雲開店予定日
5月
1日（火）／2日（水）／3日（木）／4日（金）／5日（土）
8日（火）／10日（木）／11日（金）
5月14日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com/