残すところ、後わずか・・・
という事で
時系列に関係なく、引き続き
長尾中華そば再訪時の記事をアップしたいと思います
前回 から８日後・・１７日の１１時過ぎの訪問です
オープンしたてとい事もあってか、お客さんも数人ほど
すんなり入店出来ました
前回
の初訪問時がが限定でしたので
今回はデフォのメニューを、という事で
基本のメニューは↑のふたつ
青森津軽ラーメン・・昔ながらの味 あっさり７００
と
新津軽ラーメン・・濃厚煮干の先駆け こく煮干８００
一瞬迷って、こく煮干いっちゃいました
メニューのポスターにも↑煮干さんのお姿が・・美味しく戴かせて戴きます
人(--*)感謝
そうそう、２枚目の画像と並んで
外貼りポスターには、ご覧の様な↑ラーメンの美味しい食べ方も掲示されています
☆^(o≧▽ﾟ)oｺﾁﾗ
こちらにもある通り、〆はにぼめしがオススメとの事
食券購入時
ふと、にぼめし１００の文字が目に入り・・
裏不如帰的なメニューかと思い、こちらも購入しましたよ
一瞬、納豆５０も逝っちゃおうかと思いましたが
今回はデフォメニューをそのまま戴こうと思い、やめておきました
カウンターに提示し、麵半分でお願いしますと・・
麵半分なんで・・玉子、お好きですか？
と一言
こうしたお心遣いは、本当に嬉しいですね～(∩´∀｀)∩
卓上を見ると、お土産ラーメンもあるんですね
！
引き続き、お取り寄せにハマっていますので
ついついチェックしてしまいます
しかもこちらは常温で２か月保存可との事
お店でも買える様ですし、気になるな～ぁ(^ー^* )ﾌﾌ♪
そわそわワクワクしている内に
ラーメン登場～
おお・・やはり、前回の塩煮干に比べると
濁りは同じ位ですが、色味が確実に濃いめですね
(^-^*)(・・*)(^-^*)(・・*)ｳﾝｳﾝ
皮付きチャーシューも味玉も、実に好い色味
濁ったスープながら、素材ひとつひとつがみずみずしい存在感を感じさせますね
改めて、トッピングは
お葱
チャーシュー
味玉
メンマ
先ずはスープを戴いてみます
うん、前回 がかなりシャープなお塩のファーストインパクトがありましたが
こちらは、あくまで煮干がメイン
渋みと苦味を前に出しつつも、濁りがある分まろやかさも感じます
お醤油スープというより、煮干スープといった趣です
そして、こちらは前回も感じた事なのですが
このお店のスープは、結構酸味があるんですね
しかしこうして考えてみると、煮干って実に複雑な味わいがあるものですねぇ
苦味、酸味、しょっぱさ、渋み、香りとしてのアロマ効果・・
並べて見ると・・コーヒーと重なる部分がある気がします
決して味わいが似ているというのではないのですが
苦味や酸味、渋みを全て取り除いてしまったら
それは全く面白味のない別物になってしまいますから
それらのどの部分を引き出すか、抑えるか、が
お店の個性であり腕の見せ所なのでしょうね
麺は前回
と同じ、中太の加水率高めの麺
前回 は低加水率の細麺で試してみたいと書きましたが
こちらはスープのお味に厚みがある印象ですので、太麺とのマッチングが良いです
そして、サービス戴きました↑味玉
前回 はデフォで入っていましたが、やはりオレンジの良い色味ですね～
ゼラチン状の黄味は、やっぱりフルーティ
渋みのあるスープに好対照で
お互いを引き立てあってくれて、嬉しくなってしまいます
さらにチャーシュー
この周りの茶色い部分、炙ってあるのかと思ったのですが
皮付きなんですね
厚みも数ミリあるのですが
少しスープに浸けておくと、脂の部分がトロリンとして
実にいい塩梅に
決して脂身が多いタイプではないのですが
全体にニュアンスが生まれ
タレの美味しさに箔を付けてくれます
あ～美味しいな～これでチャーシュー丼とかないかな・・
そしてメンマは、色味がかなり茶色が濃いのですが
質感は見た目とは裏腹に！？ジューシィ
甘味は少なくお味が濃いめで、スープのまろみを引き締めてくれます
こういう味わい、甘すぎなくて好きですね～(*^-^*)
そして最後はやっぱり～
にぼめしで〆
・・とここで
登場したご飯を見て・・あら？意外にも白ご飯でした
にぼめしというネーミングから
勝手に、裏不如帰的な
煮干粉や小女子が乗っているタイプのものかと思っていたのですが
ごく普通の白ご飯でした
しかしこちらはお米
も「つがるロマン」という
青森産のブランドを使用
こだわりを感じる艶やかな一杯で、より煮干の味わいが引き立つ気がします
素材から〆のお米まで
全体を通して、こちらの印象は生き生きとしたものばかりでした
煮干自体は、渋みのある素材ですが
スープ自体は酸味とまろみもあって、チャーシューや味玉のみずみずしい味わいと相まって
そういった印象を与えてくれるのでしょう
裏不如帰の煮干 が、思わず目を閉じて味わうタイプだとすれば
こちらは、戴いていている内に・・なんとなく笑顔になる様な
お店の皆さんの爽やかで好印象の接客共々
にこやかに退店できるお店だと感じました
長尾中華そば
＠東京池袋店 ※５月８日までの限定店舗です
東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋1F
03-3984-0293
11:00～22:00
無休