読者から、以下のような質問をいただきました。
納豆ですがフリーズドライの納豆（粉末）でも同じでしょうか？糸を引かないのであげやすいのと日持ちするので利用しています。
それでは、乾燥納豆について見ていきましょう。
【乾燥納豆の利点】
どのような状態で乾燥させたかで異なってきます。
加熱乾燥をしなければ、生の納豆と乾燥納豆では、栄養成分はほとんど同じですが濃縮されるので、定量に含まれる成分
の分量が多くなります。
主なものでは、
・カリウムが1.5倍
・鉄分は1.8倍
・亜鉛が2倍
【乾燥納豆の注意点】
・ナットウキナーゼ
血栓を溶かすことで有名な酵素であるナットウキナーゼは熱に弱く、70℃ぐらいで破壊されてしまうので、加熱乾燥
したものはナットウキナーゼが消失してしまいます。
・納豆菌
納豆菌は、120℃ぐらいまでは耐えられるそうです。
【飼い主さんのできること】
乾燥納豆を選ぶときは、
・天日干し
・フリーズドライ使ったもの
を選んでくださいね。
