最近、さといもが出回っています。
さといもといえば、秋田は山内いものこです。
ねっとりとやわらかい食感は、格別！
毎年シーズンを心待ちにしている方も多いはず。
煮物やいものこ汁が定番ですが、
おいしいキノコと一緒に炊き込みご飯にしてみました。
（材料）
しいたけ １００ｇ
ひらたけ １００ｇ
Ａ：酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
塩 少々
砂糖 少々
ごぼう ５０ｇ
れんこん ５０ｇ
酢 少々
さといも ３個
人参 ５０ｇ
米 ３合
だし汁 ５４０ｍｌ
Ｂ：酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
みりん 大さじ１／２
塩 小さじ１
（作り方）
①米、だし汁を炊飯器に入れ、３０分ほど浸す。
②しいたけとひらたけは食べやすい大きさに切り、Ａをもみこんで１５分位おく。
③ごぼうはささがき、れんこんはいちょう切りにする。
酢水に１０分位つけてから、ざるに上げる。
④さといもは２ｃｍ角、人参はいちょう切りにする。
⑤炊飯器に、②③④とＢを入れ、普通に炊く。
キノコにあらかじめ下味をもみこんで、うまみを引き出すのがコツですよ。