みかんのマフィン先日初めて収穫した我が家のみかん。皮まで全部使いたくて、千切りにした皮を甘く煮て冷凍しました。そのうちの半分を使って、マフィンを作りました。バターを使うと、なんか硬くボソボソした感じになってしまうので、さっぱりとサラダ油で。みかんの皮もたっぷり入れて。みかんのマフィンの出来上がり。みかんの皮は、甘夏みたいに苦くなく、それでいてしっかり柑橘の香り豊かなマフィン。全部使い切ると、すごく満足。まだ半分残っているので、またスイーツ作ります。
