5分で簡単！ヒヨコ豆のサラダ
缶詰めのヒヨコ豆とコーンを使ったサラダです。
火を使わず、水も使わずに５分もあれば出来てしまう簡単サラダ。
ですが、ヒヨコ豆は鉄分、ビタミンB、食物繊維など栄養価も高く、お腹にもしっかりたまる体にうれしいサラダです。
作り方は簡単↓
缶詰のひよこ豆とコーンの水切りをし、カットしたきゅうりとラディッシュと調味料を和える。
調味料には、ピーナッツバター、オリーブオイル、ガーリックパウダー、塩、こしょうを使用しています。
これはヒヨコ豆を潰してペースとにするフムスからヒントを得て作りました。
ヒヨコ豆を茹でる手間も、ヒヨコ豆を潰す手間も省いて超簡単バージョンです。とても食べやすいですよ。
Chickpea Salad
レシピはこちら→ Oixi ５分で簡単！ヒヨコ豆のサラダ
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毎週月曜日は図書館でストーリータイムがあります。スタッフの方が子供たちに本をよんでくれたり、近くの大学の生徒がやって来てスペイン語で本を読んでくれたり。
ここウィスコンシンでもいろいろな所で復興支援チャリティーイベントが行われています。義母の会社では、セールを行い売上額を全額寄付と決まったそうです。ソフトバンクの孫社長の寄付金１００億にはかないませんが、私たちにも出来る事をやろうとダンナと話しています。
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アメリカで作る野菜のお寿司 ver.2
野菜だけでもボリューム満点！海外でも日本でも、
ベジタリアン•ビーガンも楽しめる野菜のお寿司。
いろいろな味が楽しめるバラエティープレートを作りました＾＾ パート２です。
Vegetable Sushi(Vegetarian,Vegan OK)
野菜のお寿司
白和えの軍艦巻き、ピクルスの軍艦巻き、パプリカマリネの握り寿司レシピはこちら です。
＠ラディッシュの握り寿司
材料
（４個分）
ラディッシュ １個
塩 小さじ1/4
すし飯 ４個分
作り方
１．ラディッシュを縦に２等分し、横にスライスする。
２．ラディッシュに塩をふり手でよくもみ合わせる。水分が出たらギュッと水分を切る。
３．握ったすし飯の上にラディッシュを並べ、形を整え両手で軽く握れば完成。
ポイント：ラディッシュは包丁やスライサーで薄くスライスする。
最後に形がまとまらない場合は、サランラップに包み握るとうまく行きます。
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＠しいたけの握り寿司
材料
（２個分）
しいたけ ２個
醤油 大さじ１
出汁昆布（４cm程）（あれば）
作り方
１．しいたけは２等分し鍋に入れ、醤油、出汁昆布、ひたひたになるくらいの水と一緒に煮る。
２．中火で汁気がなくなるまで１５分ほど煮る。
３．握った寿司の上にしいたけを乗せ、両手で握れば完成。
@セロリの握り寿司
材料
（４個分）
セロリ１本
塩 小さじ1/2
すし飯 ４個分
作り方
１．セロリは６cm程に切り揃え、筋を包丁でむく。
２．セロリに塩をふり手でもみ合わせたら、ボウルに入れ上から重しをし３０分～１時間ほど漬ける。
３．セロリから水分が出たら軽く水洗いし、水気を絞る。
４．すし飯を握り、セロリを乗せ両手で握れば完成。
ポイント：セロリの筋はなるべく厚めにむき、薄くしておく。
水分を切る時に形を崩さない様に注意する。
＠なすのマスタードマリネ握り寿司
材料
（４個分）
なす 1/4個
塩 小さじ1/2
＊粒マスタード 小さじ1/2
＊ワインビネガー 小さじ1/4
＊サラダ油 小さじ１
＊砂糖 小さじ1/2
すし飯 ４個分
作り方
１．なすは縦に切り、６cm程の長さにし４等分する（写真参）。内側の実は切り、厚さ５mm程にする。
＊の材料を混ぜ合わせておく。
２．水にさらしアクを抜く。その後塩をふり手でもみ合わせたらボウルに入れ、上から重しをし３０分～１時間程漬ける。
３．なすから水分が出たらギュッと両手ではさみ水分を絞り、ボウルに入れ混ぜ合わせた＊のマリネ液で和える。
４．すし飯を握り、上にマリネしたなすを乗せ両手で握れば完成。
ポイント：なるべくしっかり漬けた方が柔らかくて食べやすいお寿司になります。
切り取った内側のなすの実は捨てずに、お味噌汁などの具としてどうぞ。
以上 野菜のみで作るお寿司のレシピでした。
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野菜のお寿司
白和えの軍艦巻き、ピクルスの軍艦巻き、パプリカマリネの握り寿司レシピはこちら です。
＠ラディッシュの握り寿司
材料
（４個分）
ラディッシュ １個
塩 小さじ1/4
すし飯 ４個分
作り方
１．ラディッシュを縦に２等分し、横にスライスする。
２．ラディッシュに塩をふり手でよくもみ合わせる。水分が出たらギュッと水分を切る。
３．握ったすし飯の上にラディッシュを並べ、形を整え両手で軽く握れば完成。
ポイント：ラディッシュは包丁やスライサーで薄くスライスする。
最後に形がまとまらない場合は、サランラップに包み握るとうまく行きます。
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＠しいたけの握り寿司
材料
（２個分）
しいたけ ２個
醤油 大さじ１
出汁昆布（４cm程）（あれば）
作り方
１．しいたけは２等分し鍋に入れ、醤油、出汁昆布、ひたひたになるくらいの水と一緒に煮る。
２．中火で汁気がなくなるまで１５分ほど煮る。
３．握った寿司の上にしいたけを乗せ、両手で握れば完成。
@セロリの握り寿司
材料
（４個分）
セロリ１本
塩 小さじ1/2
すし飯 ４個分
作り方
１．セロリは６cm程に切り揃え、筋を包丁でむく。
２．セロリに塩をふり手でもみ合わせたら、ボウルに入れ上から重しをし３０分～１時間ほど漬ける。
３．セロリから水分が出たら軽く水洗いし、水気を絞る。
４．すし飯を握り、セロリを乗せ両手で握れば完成。
ポイント：セロリの筋はなるべく厚めにむき、薄くしておく。
水分を切る時に形を崩さない様に注意する。
＠なすのマスタードマリネ握り寿司
材料
（４個分）
なす 1/4個
塩 小さじ1/2
＊粒マスタード 小さじ1/2
＊ワインビネガー 小さじ1/4
＊サラダ油 小さじ１
＊砂糖 小さじ1/2
すし飯 ４個分
作り方
１．なすは縦に切り、６cm程の長さにし４等分する（写真参）。内側の実は切り、厚さ５mm程にする。
＊の材料を混ぜ合わせておく。
２．水にさらしアクを抜く。その後塩をふり手でもみ合わせたらボウルに入れ、上から重しをし３０分～１時間程漬ける。
３．なすから水分が出たらギュッと両手ではさみ水分を絞り、ボウルに入れ混ぜ合わせた＊のマリネ液で和える。
４．すし飯を握り、上にマリネしたなすを乗せ両手で握れば完成。
ポイント：なるべくしっかり漬けた方が柔らかくて食べやすいお寿司になります。
切り取った内側のなすの実は捨てずに、お味噌汁などの具としてどうぞ。
以上 野菜のみで作るお寿司のレシピでした。
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アメリカで作る野菜のお寿司 ver.1
野菜だけでもボリューム満点！ベジタリアン•ビーガンも楽しめる野菜のお寿司。
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<椎茸、ラディッシュ、緑のパプリカ、赤のパプリカ、セロリ、豆腐、野菜のピクルスを使用>
野菜は味だけでなく色鮮やかで見た目も楽しませてくれますね。
作り方はどれも簡単！
＠パプリカマリネの握り寿司（中下）
緑と赤のパプリカは、以前にもご紹介したパプリカのマリネです。
パプリカを焼いて、オリーブオイル、ビネガー、塩のマリネ液に漬けます。
パプリカレシピはこちら → Oixi パプリカマリネのブルスケッタ
（酢大さじ１.5、砂糖大さじ１、塩ひとつまみを混ぜ合わせたすし酢を混ぜすし飯を作る。
すし飯を握り８cm程にカットしたパプリカを乗せ、両手を使い軽くギュッと握ればパプリカ寿司の完成）
＠彩り野菜の軍艦巻き（中右）
きゅうり、茄子、蕪、ラディッシュを使用。
細かく野菜を切って、酢、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせた甘酢で和えます。
甘酢漬けレシピはこちら→ Oixi ごはんがすすむ常備菜。あるもの野菜で甘酢漬け
（この甘酢漬けをさらに細かく切る。すし飯を握り長方形に切った海苔を巻き、上から甘酢漬けを乗せれば彩り野菜の軍艦巻きの完成です）
＠白和えの軍艦巻き（上中）
こちらも以前ご紹介した和えない白和えを使っています。
水切りした絹ごし豆腐に、練りごま、砂糖、薄口醤油を混ぜます。
白和えレシピはこちら→ Oixi 和えない白和え
（すし飯を握り長方形に切った海苔を巻き、上から白和えを乗せれば白和えの軍艦巻きの完成です）
このお寿司を作ったのは、オランダに住むルンルン蘭蘭さんからのリクエストがあったからでした＾＾
オランダに住むベジタリアンのお友達にボリュームのあるお寿司を作ってあげたいとのこと。
それならば！となるべくボリュームがあって食べ飽きない様に味付けをいろいろ変えて作ってみました。
みょうがやシソや蓮根など手に入らないとのことだったので、海外でも比較的手に入りやすい材料を使用しています。
ごめんなさい。
その他、ラディッシュ、椎茸、セロリ、茄子のレシピも書きたいのですが、ここで
暴れん坊息子が起床しました。また明日更新させていただきます。
ルンルンさん少しでもお役に立てばうれしいです＾＾
＊ラディッシュ、しいたけ、セロリ、なすのマスタードマリネの握り寿司レシピはこちら です。
今日もベジタブルごはん。まで
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