卒業式の謝恩会ランチ

先週の月曜日は６か月お世話になった、

ジャパンフードコーディネータースクールの卒業式。



ありがたいことに、特別賞までいただき・・・

フードビジネスコーディネーターふるやの

１週間が過ぎました。



振り返ると、すっごく忙しかったけれど充実感は満載の時間。

おもしろかったー！

クラスメイトには感謝、感謝です☆



ベジタリアンについて、

家族について、

仕事について、

食について深く考え、

これからについて真剣に向き合いました。








謝恩会は銀座にある「アルケントーレ」

WEBデザイナーであり、和菓子マニアのゆうこちゃん が幹事をしてくれました。

学校でテーブルコーディネートを教えてくださっていた先生が働いているお店です。



わたしは今回ラクトベジ仕様でお願いしたのですが、

とっても華やかで、

繊細なお料理！



何が食べられるかを細かく聞いてくださって、

野菜を堪能できるように

考えてくださっているように見受けられました。

どれもこれも美しい～。




有機ベビーリーフのグリーンサラダ

クルミとマッシュルームの入ったシンプルなサラダ。
オリーブオイルがおいしいからか、フルーティな香り
がお皿から立ち上ってました。



有機 栗かぼちゃのミニスープ

濃厚で、スイーツみたいなスープ。
デミタスなのに、満足しちゃいました。



キノコのパートブリック包み焼き

中にはエリンギと椎茸、しめじ、えのきがたっぷり。
ぱりぱりで、クリーミー！ソースは豆乳っぽかったです。



パスタに見立てたズッキーニのアーリオオーリオ

きのこと人参、チーズにズッキーニがよくソースとからんで
ほんとうのパスタみたいでした。



彩り野菜のエチュペ

野菜だけでとったブイヨンドレギュームに、スパイスが入っている
濃厚な味。野菜も甘みと食感が絶妙～！


本日のデザート盛り合わせ

ラズベリーのムースと、キウイのシャーベット。
甘みさっぱりのデザートでした。



サプライズでケーキが！

こころあたたまる演出たっぷりの卒業式でした。

ほんとうにありがとうございます。



学校を卒業してからの１週間もめちゃめちゃ濃くて、

今までの自分と、これからの自分を選択する場面が

何度もあった。人からのメッセージ、新しいチャレンジ、

価値観を考えさせられる選択。

こんなときは絶対に「　あたらしいドアが開いてるな　」　とおもう。



変化はときに静か。

そして、どきどき。

ドアを閉めると、あたらしいドアが。

あたらしい出会い、あたらしい自分。

感謝とともに。

プレゼント。

先日、学校のお友達からいただいた贈り物。

「クローバーのはちみつ、なんか幸せになりそうだなと思って」という

言葉も添えていただきました。




ハチミツをくれた彼女は誰からも好かれる人柄の持ち主で、

ほんとによく人のことを見ていて、すごい。

神楽坂にあるピービーズ っていうニュージーランドの

はちみつ専門店のをいただきました。

パッケージもかわいいし、

味もおいしい！クセがなくてしっかりと深みのあるはちみつでした。



最近いただいていなかったからか、

こんなに濃厚だったっけと思うくらい。



今回もいろんな種類を試してくれて、

ニュージーランドのオーガニックはちみつを選んでくれたみたい。

私が食べられるものはなんだろうと考えてくれたと思うと、

しみじみうれしくなります。

ありがたいなあ。



ほんと、プレゼントって、うれしいですよねー。

前職を退職するときに、商品開発部みんなから

花束をもらったことをふと思い出しました。






ハーブやハーブの花、ブルーベリー、ラズベリーなどのフルーツが入っていて、

テーマが「ベジタリアン」「食べられる花束」だったんです。

みんながこれからの私を応援してくれていることに

感謝の気持ちでいっぱいでした。

人を想って贈るプレゼントって、感動～！

そして、想いってモノに託すこともできるんだなあと実感しました。



12月はクリスマスもあるし、

年末から年始にかけて会う人も多くなりそう。

相手のことを想ったプレゼントを贈るチャンス♪



考えるのはちょっと大変だけど、

喜んでくれたときの嬉しさは最高！ワクワク、ドキドキ。



うちの家はムスメだけでなく、夫婦もお互いにサンタになります。

私もこっそりプレゼントを置いて、

夫も私の寝ている間に置いてくれます。

テーマは「サンタの気持ちになって選ぶプレゼント」



何を贈ろうか、楽しみです！

では、また来週♪

あさごはん

フォルダを整理してたら、こないだ撮ったあさごはんの写真が。


すごく静かな朝で、


これはダンナさんに準備して、


まだ来ないなあと思って写真を撮ったんだった。




この日のメニューはカリフラワーのグラタンに、


三鷹産のキューイ、ベジタブルスプレッドとカンパーニュ。




ナチュラルハウスで見つけた


最近のお気に入りのひとつは、


ドイツの有機ベジタブルスプレッド。


バジル味の原料をみると、


有機ひまわり種子、有機ひまわり油、有機レモン果汁、


有機バジル、有機玉ねぎ、食塩、有機香辛料と優良。


価格も５０gで３１５円と優良。


トマト味もおいしいです。

http://macrobimart.shop-pro.jp/?pid=5109224

サンドイッチに、カナッペにも。

おでんの季節。

この時期、おでんを無性に作りたくなる。


その理由は主にふたつ。


畑の直売所に並ぶ真っ白でジューシーな大根と、


大きくて立派な銀杏が売り出すから。





今回は、蓮根つみれをプラスしてのベジおでん。


銀杏煎りをサラサラ振りながら、


パチッと激しく弾ける音にいちいちドキドキする。




ムスメが寝た静かな空気のなかで、


おでんを煮ながらボソボソきょうあったことなどを話し、


もちつきみたいに夫が割り、私が剥く。


ゆっくりとした時間が流れ、


その合間にしょうが紅茶をいただいて、


なんだかしみじみ。




まだ一緒にいて１０年なのに、わたしたちは


もうおじいちゃんとおばあちゃん的な一面があって、


ケンカすることもあるけれど、


日々の生活の中で、こんなきもちを楽しめるって


しあわせだなあと思った時間でした。




このおでんは、次の日の誕生日パーティーのメインとして


みんなのこころもほっこり。




全ての素材に味がじっくり染み込んで、


とーっても美味しい。


ひとつひとつ口に入れるのが楽しみになる。


今回はショウガ味噌ダレとからしでいただきました。


今年の冬も何回か登場しそうな予感がするくらい、


丁寧に作った美味しいおでん。


冬はやっぱりこっくりがおいしいね－。

ケーキについて。

秋にはいると、ウチは毎月お祝いモードに。



９月のわたしの誕生日から



１０月の夫の誕生日、１１月のいもうとの誕生日、



１２月のむすめの誕生日から、年末→お正月。





わたしのときは、ムスメと夫がチャヤのレシピで



マクロのデコレーションケーキを作ってくれ、



１０月はわたしがマクロのりんごとフランボワーズのシブーストを、



次にたっぷりのレモンとヨーグルトのレアチーズケーキをつくりました。







ゼラチンのかわりに寒天を使って。



そのあと、なんだか勢いがついて（笑）



お菓子モードに。







最近は誕生日か、クリスマスか、バレンタインデーかの



イベントでしかお菓子を作らなくなってしまい



すっかりお菓子作りから離れていたのですが



先日、思い立ち夜中に洋梨のタルトをつくりました。





これもチャヤマクロビオティックのレシピをアレンジしたものなのですが、



下に敷いた練りパイの生地が甘くなくて、



すっごくさっぱりした仕上がり。



クレームダマンドもほのかに甘い感じで、



甘酸っぱい洋梨の味がダイレクトに味わえるタルトでした。
　




わたしは２０代後半、フランスに本店のある



老舗のお菓子屋さんの製造をしていたのですが



環境が環境だっただけに、お菓子研究にどっぷりはまってまして・・・。



「お菓子屋さん手帳」を作り、



いろんなところの食べ歩きをしたり、



毎晩しごとのあとにお菓子を作ったり。



職人の中で、早く上手になりたいと願ってあがいた、



楽しいような、苦しいような濃厚な日々。





久しぶりにあの熱に浮かされたような感覚を思い出し、



ちょっと恥ずかしいような



あったかいような、



ほろ苦いタルト。





いまだったら、もっと楽に楽しめたのになと思った。



でもきっと、いまの自分に対しても、



１０年後の自分は同じ感想をもつんだろうなあ。





ちゃんと振り返りながら、



いまの立ち位置を確認しながら、



ひとつひとつ歩みをすすめていきたいな。

おいしいパンやのおはなし。

京王線の仙川駅に


おされなパン屋さんDominique 　SAIBRON ができてて、


夫がいろいろ買ってきてくれた。


どうも美味しいパン屋さんらしく、


パンマニアの友だちもおススメのお店。




クロワッサンと、角食のリッチな感じの（通常のパンの２倍の価格）と、


酸味のある、もちっとしたパン。


どれもそれぞれ個性があって、風味もよかったので、


これは行かなきゃいけないとばかりに、


次の日、わたしも偵察に。




こじんまりとした店内には、


いろんな種類のパンやサンドイッチが。


ベジのサンドがあるのもうれしい。




どんどん厨房で焼きあがっていくパンのかおりを嗅いでいると


おなかがすいてきて、


あれもこれも買いたくなる。


今回は、コレら。





全部いただいたのですが、やっぱりしっかりした味で、


形もキレイで、おいしかったです。


仙川駅には他にもおいしいパン屋さんがいろいろありますよー。




よく行くお気に入りのお店はAOSAN


パンは天然酵母で、ルヴァンで修行した店主が作るパンは


クルミやドライフルーツがたっぷりで、ふっくら。


予約しないと食べられないもちもちの角食が有名です。





お客さんはとぎれることなく、いつも並んでるのですが


スタッフの対応も丁寧で、できるだけ焼きたてのものを売ってくれます。




そして、個人的に応援したいのはヴォール


住宅街にポツンとある、国産小麦にこだわった繊細なパンやさんです。






女性の店主がひとりできりもりしていて、いつもきびきび働いています。


自家製のママレードパンも苦みが利いていたり、


野菜のピザも野菜がおいしかったりするのに、コストパフォーマンスがすごい。


忙しい時は「無料でバイトしようか？」といいたくなっちゃうくらい頑張ってます。


もしかしたら、対応が無愛想に思えるかもしれませんが、シャイなだけ。


笑顔で話してみてください！


職人気質のステキな女性です。




ふっくら、ぱりっと、おいしいパン、しあわせですねー。


そういえば、そろそろクリスマスプレゼントのお菓子の試作を始めなきゃ


去年は卵を使わないブールドネージュだったのですが、


ことしは、何にしようかなあ。


ではでは、また来週～

隠れ家カフェで、まったりじかん。

横浜に住む妹が会社をずる休みして遊びにきたので、


元気づけてあげようと、夫と３人でお気に入りのカフェにいってきました。




吉祥寺のカフェアマル


ここはベジ対応という訳ではありませんが、


お野菜いっぱいのランチがいただけます。


（ビーガンの方は、前もって店員さんに聞いた方がいいかも）







わたしはゴルゴンゾーラとパンプキンシードとはちみつのピザ＆人参と紫キャベツのポタージュ。


夫はビーツと根菜の真っ赤なスープと天然酵母のゴマのパン、人参のラペ。


妹はチキンとほうれん草のルイユ、フレッシュなサラダのランチ。


自家製の豆乳のマヨネーズが添えられていました。


デザートは黒ごまのパンプディング。


ドリンクは、ホットミントティーと、ベトナムのハス茶、アールグレイティー。




ここのランチはすっごく美味しくて、


ドリンクがついて１０００円前後。


しっかりボリュームもあって大満足なうえ、


ドリンクが飲み放題なので、ついつい長居してしまいます。


（静かで気持ちのいい空間なので、ランチに＆打ち合わせにおすすめ）


今回、夫がいただいたビーツのランチプレートはマクロビ対応みたいだし、


チーズが美味しいので、ラクトベジでしたらいろいろ選べて楽しいですよ！




そうそう、今回登場した妹はいつもチャレンジャーで、


お仕事にも、プライベートにも一生懸命。


旅が好きなので、大学時代はイギリスと中国に留学したり、


エジプトやトルコに行ったり、


ホノルルマラソンに挑戦したり、イタリアに一人旅したり。


いまはエスニック系のアパレルにいるのですが、


責任のある役職にいるので、いつも忙しそう。


最近の夢はスペインを横断する、カミーノという巡礼の道を歩くこと。


すべてを歩くと１か月ほどかかる道だそうです。


親切でハートフルなので、


何かあったら手助けしてあげたくなります。




ごはんを食べながらおはなししていると、彼女はちょっと元気になってきて、


わたしもこれから始めるベジの活動についてやる気が湧いてきて、


夫も来週の写真撮影の備品の買い回りにやる気がでてきて、


クリエイティブな空気になってきて、なんだかみんないい感じ。


おいしいごはんっていいですねー。


カフェアマル、おすすめです。


吉祥寺に来たらぜひ！



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カフェ　アマル

東京都武蔵野市吉祥寺本町1-34-2　1F

吉祥寺シアター前
中央線・井の頭線　吉祥寺駅より徒歩5分

0422-23-8877

11:30～23:30(土日祝12:00open)

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ランチ　11:30～15:00　(土日祝12:00～15:00)

ティータイム　15:00～17:00（軽食もあります）

ディナー　17:00～23:30（Food LO 22:00/Drink LO22:30）


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・日曜日のみFood/Drink LO　22:00　・close23:00

※年中無休（年末年始・第２・４木曜日ティータイムのみ臨時休業あり）


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こっそりシミ対策。

最近、ちょっと気になりだしたコトは、

お肌のシミ・・・。

１年前には確実になかったのに。



今行っているフードコーディネーターの学校の課題で

「自分の為の食事作り」というのが栄養学の授業であったので、


「シミに効く食べ物」　を調べてみました。



調べてみると、

やはり、ビタミンCがよいようで、

今の時期だと柿やかぶが美味しそう。


柿は、

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われているように、

ビタミンＣはレモンやイチゴに決して負けてはいないし、

ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、

ミネラルなどを多く含んでいるそうです！



かぶは、

ビタミンＣ、消化を助ける働きのある食べ物としてよく利用され、

食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振にも効果があるそうです。

ビタミンCは加熱すると損なわれるらしいので、

ローズマリーを入れて、生でマリネにしてみました。


ほんのり甘い柿と、かぶの食感と甘みが絶妙です。


シミを気にされていて、

なおかつ旬のものを食べたい方、

ぜひ作ってみてくださいな。




「かぶと柿のマリネ」




　材料　

柿・・・ちょっと固めの半分

かぶ・・・２個

ローズマリー・・・　少々


＊レモン汁・・・小さじ半分

＊すりおろし玉ねぎ・・・４分の１

＊醤油・・・少々

＊塩・・・少々

＊オリーブオイル・・・大さじ１

＊ハチミツか、甜菜糖シロップ・・・小さじ１



　作り方　


①柿とかぶをスライスするか、食べやすい大きさに切ります。

②＊の材料をよく混ぜて、①とローズマリーとともに漬け込みます。

③１時間後くらいからおいしいです。

＊市販のドレッシングだと、さらに簡単かも。



柿もかぶも今の時期のものはフレッシュで甘みがあって、

そして安い！

季節のものといえばイチジクもいいですね。

お友だちの小野ちゃん が甘露煮のレシピをアップしてました。

美味しそう～。

本、でました♪

もちろん、わたしのじゃないですヨ　（念のため）

ヨガつながりのお友だち、WAKAMEさんこと、こてやすこさん。

レシピブログゆうげのしたく をずっと書いています。



彼女はベジではないのですが、

野菜中心の生活をされていて、

今回の本も、ほぼ野菜だけのレシピなので、

いいですよー。



じんわりやさしくて、

まいにち食べられて、

みじかな素材でつくれるごはん。

とっても人気だったので、ブティック社 さんから本を出すに至ったらしいです



わたしも何度かごはんをいただいたり、

載っているレシピを作ってみたりして、

すっかりファンになってしまいました。



忙しいけど、ベジで、家でごはんをいただきたい人にぴったり。

わたしもこの本みながら、作って

アップしていきますねー。

ゆっくり過ごせる日曜日。

こんにちは。

きょうはウチのあさごはん。

ゆっくりしたいときは、よくサンドイッチをつくります。

お気に入りなのはアボカドとマメです。






マメのサラダを挟むだけなのですが、ボリュームもあって簡単なので

いいですよー。

いろいろ使えます☆

付け合わせや、サラダうどんとかにもいいし、

ナッツやチーズとの相性もいいので、ラクトベジの方、

クルミやクリームチーズもおすすめです。

オレンジや、イチジクを入れるとさらに豪華に。



　材料　


サラダクラブ　ミックスビーンズ・・・１袋

玉ねぎ中・・・半分

マヨネーズ・・・大さじ１くらい（もちろん、豆乳マヨネーズや、マクロネーズでも。）

レモン汁か、酸味のあるドレッシング・・・小さじ１くらい


　作り方　

玉ねぎを薄切りにして水にさらし、よく水をきって

豆とマヨネーズ、ドレッシングとあえるだけ。

さっぱりとしてておいしい！