こんにちは。お弁当教室＆ママサロンtarafukuの
高良（たから）です。
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昨日は、ひなまつりでしたね。
我が家も、7歳娘といっしょに家族で健やかな健康と成長をお祈りしながら、
夕飯をいただきました。
デザートには、娘のリクエストで【いちご大福】を用意。
餡は、砂糖を使わずに、煮切りみりんで作りました。
レシピをご紹介しますね。
【煮切りみりんの小豆餡】
＜材料＞
・小豆 200g
・みりん 400ml
・塩 小さじ１弱
＜作り方＞
（１）まず、小豆を炊きます。
（小豆の包装袋などに、炊き方が載ってることが多いので、その通りで大丈夫です。）
①小豆を軽く洗います。
②鍋に①とたっぷりのお湯を入れて、強火で沸騰させたら、一度ゆでこぼします。（アクを捨てる）
③もう一度、鍋に小豆と水（小豆の４～５倍）を入れ、強火で1.5～2時間ほど煮ます。柔らかくなるまで。
（２）煮切りみりんを作ります。
小豆を煮ている間に。
①別の鍋にみりんをいれて、煮詰めます。沸騰するまでは強火で。
②沸騰したら弱火にして、2/3くらいになるまで煮詰めます。
（３）小豆と煮切りみりんをあわせます。
①小豆が炊き上がったら、みりんの鍋に、小豆（と煮汁50～100ml）と塩を入れて、20分ほど弱火で煮ます。
焦げ付かないように、気を付けて。
できあがり。
我が家は、あく抜きした後は、電気圧力鍋におまかせして、最期の20分だけ、加減を見ながら煮ます。
それも、夕飯作りながらとかなので、そんなに苦じゃない。
お砂糖の甘さとも違う、すっきりしたみりんの甘みの小豆餡。
ぜひ、お試しくださ～い。
本日も、最後まで読んでくださってありがとうございました😊💕
お弁当教室＆ママサロンtarafuku
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本日も、最後まで読んでくださってありがとうございました！
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