穫れたて野菜でサラダと手作りドレッシング！

今日のお昼ご飯は、昨日の穫れたて野菜のスナップエンドウとブロッコリーを蒸して、サニーレタスは５０度洗い→冷水でパリッとさせました。

生野菜に必須なドレッシング。

我が家は手作りしています。とはいっても簡単なもの。
基本は混ぜるだけ、あるいはガーっとするだけ。

今日は、『新玉ねぎと糀のドレッシング』です。

玉ねぎは蒸すかレンジでチンして、オリーブオイル、酢、塩こうじ、甘酒、はちみつ、こしょうを縦長の容器にぜーんぶ入れてハンドタイプのブレンダーでガーっとするだけ。

私はかなりな面倒臭がりやなので普段ちょっとの野菜を蒸すときには蒸し器は使いません！
蒸し器を出さないでも大きめ深めのフライパンに湯を沸かし、ザルみたいなのに折りたたみ式の足がついてるやつを置き、そこに野菜をいれて蒸していますよ～。
それかスープにする野菜は　『STAUB』で。旨味が違います！

素材によって時間を変えればいいだけなので少しは簡単？かな。

玉ねぎも半分に切るとさらに時間短縮！

今日は作ってすぐのドレッシングだったため、かなり温かい！というか熱い！？
諦めモードで食べ始めたんですが、この「ホット　ドレッシング」イケました！

この玉ねぎをトマトの塩こうじ漬けに変えても絶品ドレッシングになりますよ。
コメカフェ料理教室でも人気のレシピです。

どっさりかけても油はオリーブオイルだし、体に良いものしか入ってませんし、糀のおかげか冷蔵庫で５日は持ちますね。たぶんもっと平気だと思いますが、あげちゃったりして残っていた事がない・・・

これから暑い時期になり、生野菜で体内を冷やし過ぎずに上手に摂っていただきたいです！

ちなみに我が家の蒸し野菜は固めです。←主人の好み。

下記は蒸し時間の参考にしてくださいね。

スナップエンドウ　１分１５秒
ブロッコリー　　　　２分３０秒
あくまで目安です。きれいなグリーンになったらそこからあと数秒！って感じです。

蒸した野菜は　おかあげ　がいいですね。
（水などで冷やさず自然に冷ますこと）
なので気持ち早めにザルへあげても余熱でいい具合になります。

でも野菜の持つ水分によっても若干変わってきますので、各ご家庭のいい時間！
を何度か試して見つけてくださいね。
キッチンタイマーは必須です・・・

畑の仲間達。

今日も早朝から畑の水やりに行ってきました！

雨が降らないので蒔いた種の水をきらさないようにとせっせと通っております。

その甲斐あってか、芽が出てました！一同、おおー！っと。


今日は地主さんや畑を借りている方もたくさん来ていて出来た野菜を直売されていました。

私たちが始めたばかりのため収穫物がないので気をつかってくださって、

『うちにできたの持っていく？』とお声をかけていただいたので遠慮なく一緒に畑へ付いて行って食べ頃なのを収穫させていただきました！

収穫は最高に楽しくって、しかも信じられないくらいお安い価格です。
どうお料理しようかワクワクしてきます。

本当に皆さん優しい方ばかりで、わからない事があったら誰でもみんなベテラン先生だから聞くのよ～！
なんておっしゃっていただいて。ありがたいです。



そら豆もウジャウジャなってます！




休憩所のうらにはこーんなすてきな癒し空間を発見！
木漏れ日が最高です。
夏にはここでイベントを考え中。
来月末からブルーベリー狩りが始まります！


そしてうちのトウモロコシ達。
ググッとのびてました。



来週末はもう６月。
１日に梅狩りしたら大量の梅酒と梅ジュース作りが待っています。

畑作業や季節毎の行事を地元の方に教えていただきながら出来るって勉強の連続です。

昔の人はみんな各家庭で作っていたんだよな～なんて話しながら。

現代は便利な世の中ですが、作れるものは作って次の世代へと伝えていく事の大切さも必要なんじゃないかなと思います。

運動会のお弁当作り。

今日は下の姪っ子の運動会でした！

前日からのお天気の心配もなく、日焼け対策万全で望みました！
うちの旦那さんは真っ赤っかになってましたが・・・本人曰く、黒くなりたいらしい・・・

皆さんの間でも各種イベントでのお弁当、楽しみですよね。
でもこの季節、油断するとすぐ食べ物は傷んでしまいます。

私はこのところの畑作業や今日の運動会のお弁当はすべて私が準備しています。
今まではカフェの店内で提供していた為冷蔵庫やクーラーなどの完備があり、でも出してはしまいの連続でしたが、今はとにかく車移動。道中で悪くならないように最新の注意を払っています。


とにかく塩こうじをうまく利用してほしいです！

今日のメニュー
・ひじきとゴマのいなり寿司
・甘酒卵焼き
・ほうれん草とコーンの醤油こうじ炒め
・きゅうりとトマトのピクルス
・コールスロー
・ひじきとにんじんの甘酒マリネ
・きゅうりとトマトの塩こうじ漬け

流行った『塩こうじ』ではなく、もっと有効活用していただければと思います。
その使い方としては・・・

●茹でただけのものを入れない。水気があると足が早いです。
　　塩こうじを薄ーくでもいいから塗る、まぶす。

●ほうれん草などの水分の多い野菜は水分が抜けるまでよく炒める。パラパラに。

●ピクルスやサラダにしたい野菜は塩こうじをまぶし、余分な水分をだしてから漬け込む。
　　　なるべく酢や甘みだけ、沸かしていても水を使った漬け汁は避ける。
●ごはんはできれば酢飯がオススメ。
　　おにぎりなどの場合は梅をまぶす（真ん中だけだと外側から悪くなります）

●たまご焼きや唐揚げなど、火を通すものはしっかり中まで。
　　唐揚げは２度揚げ、たまご焼きは焦らずじっくり弱火で。
　　しっとり仕上げたい場合は甘酒、塩こうじをいれるとふんわり仕上がります。
　　ダシ汁を入れる場合は少量で！心配な場合はどうせ切って詰めるのですから
　　真ん中にナイフを入れて確認してくださいね。
●すべて完全に冷ましてから詰める。
　　水滴ができ、その水分が悪さをします
●いつもより気持～ち味濃いめでもいいですね。

ほかにも・・・
おかずの汁などがこぼれやすいとそれが温まって他のおかずに悪影響を及ぼしたりするので、おかず毎にきっちり分けて詰めるのも大切です！

運ぶ際の注意点！
クーラーバックなどに必ず入れ、フタの内側に保冷剤をセットすると冷気が下にまわるし、上からの熱にもやられないのでオススメです。
車の中に放置、だけは絶対にダメです！車内は感覚以上に灼熱の熱さになっていますので。
そしてやり過ぎることは決してないので家族や仲間でお弁当を楽しめるようにぜひ皆さんには工夫していただきたいです！

参考になったかな・・・？そんなの知ってるわ～とお思いでしたら安心です。

写真は５０メートル走、出走直後！結果は・・・３位。
足の遅い家系ですが、真ん中なら上出来！です（‐＾▽＾‐）
球技は得意です～！

明日はお弁当持ってまた早朝から畑です。

ではよい週末を。