聴風庵～ 水車で餅つき

今日は一升餅の注文が入っていたので朝から水車をまわして餅つきでした。実際に水車が回っているのを初めて見ました


この水車の回る力を利用して杵を持ち上げて餅をつく仕組みになってます


ご主人の手作りの水車は動力ですごい力で回るであっと言う間に餅が出来上がりました。


熱々のつきたての餅をいただきました


まぼろしの大正餅はすごく美味しかったです

これから年末にかけて餅の販売が始まり毎日水車が回ることになるそうです


昨日の忙しさに変わって今日はかなり暇だったので数時間かけて鴨を丸ごと骨も叩いてミンチにして肉と骨の部分を丁寧に分けて処理してみんなで鴨汁を作りました
つきたて餅と鴨汁での昼ご飯でした

ﾍﾙｼｰｸｯｷﾝｸﾞ

今日は風が強くて朝から荒れた天気でした
そんな中今日はお料理教室(ﾍﾙｼｰｸｯｷﾝｸﾞ)に行って来ました
お当番なので早く行かなければならなかったのですがなんかみんなと一緒の到着になってしまいました反省m(._.)m


今日のメニューは…

ご飯
ぶりの照り焼き～おろし添え
きのこの梅肉和え
レンコンのサラダ
さつまいもの塩カラメル


手際良くスムーズに調理できました


ぶりに小麦粉を薄くはたいて焼きましたが私は小麦粉をまぶしたことがないので食感も良くて美味しかったです(o^～^o)

小松菜をわさび醤油で和えて添えてあります
きのこの梅肉和えはえのき、しめじ、ﾏｲﾀｹはレンジにかけて貝割れ大根、かに風かまぼこを酒、きのこから出た汁、梅肉、醤油で和えてさっぱりいただきましたこれはすごーく美味しかったです自家製梅干しで作ってみます


右側→
レンコンサラダ

ひじき、レンコン、人参、水菜をマヨネーズ、酢、醤油、塩、胡椒で合わせました


テーブルにバランスマットを敷き野菜の多い理想的な食事をいただきました
季節の野菜を採ることは栄養素も一番良い状態で含まれているそうです。冬の大根が美味しい理由がこの本を読んで良くわかりました！↓↓↓↓↓↓
料理って奥が深いですね～

あけび

‘あけび’って知ってますか？
私は何と初めて見ました
聞いてはいても実際見たのは初めてでした。子供が小さい頃‘あけび’って甘いんだよ～って言ってました。

お手伝いしてる町の駅の手打ち蕎麦のご主人がちょっといなくなったと思ったらどこからかいっぱいのあけびを持って帰って来ました（笑）


先ずは外の明るいところで持ってもらって写真撮影


なんかこの実はどこを食べればいいのかしばらく悩みました。
…と言うか食べるのに勇気が必要でした（笑）
味は…というと吉野葛にほんのり甘さがある感じでした


皮の部分はこの日の昼の定食の山菜天ぷらの材料になりました
ゴーヤみたいに皮の部分が少し苦いんですね。皮の方が私は好みかも

他にも料理方法を聞きました
皮の部分を二つに割って種をのぞきさっと茹でてアクを抜き、合挽肉とﾏｲﾀｹ等を炒めて味醂、砂糖、だし、味噌で味付けて胡麻油で風味つけてあけびの皮の中に詰めて元通りに合わせて蒸し焼きにするそうです。


ちょっと美味しそうですね
今度やってみようかな～