ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸｸｯｷﾝｸﾞ

東京から三上美津子先生を迎えてﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの講座がありました。
今日のﾒﾆｭｰは…

玄米
あんかけ炒り豆腐
根菜のオーブン焼きひじきと玉葱の炒め物
三年番茶ｾﾞﾘｰ

でした



根菜はｻﾂﾏｲﾓ,ｶﾎﾞﾁｬ,蓮根,ｴﾘﾝｷﾞ,玉葱をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ,塩をかけてｵｰﾌﾞﾝで焼くだけその間に人参ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作りました。


人参,玉葱,ﾆﾝﾆｸ,ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ,酢,塩胡椒,ﾏｽﾀｰﾄﾞを入れてﾐｷｻｰにかけるときれいな色のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞが出来上がりました
調理の合間に手軽に一品出来て素材の美味しさが味わえました




炒り豆腐は卵を使わずに葛粉でまとめ普段作るものと違いましたが素材それぞれの栄養を考えながら食べてみると昨日食べた物が今日の身体を作るんだな～と改めて実感！




三上先生は今日も忙しいらしく講座が終わると急いで新幹線で帰られましたがもう一度3月までに講座があるようなので次にまた会えるのが楽しみです
水車でついた大正餅をお土産に差し上げたらこんなお店に是非行きたいわ～と言われ私が全ての手作りに感動したように先生にもいつか是非来てもらいたいな～と思いますね

越後まつだい農舞台へ

昨日は暑いくらいの一日でした

友達とﾏｸﾛﾋﾞの食育ﾊﾞｽﾂｱｰに新潟県十日町の棚田の広がる広大な田んぼや畑に囲まれたミュージアムの中のレストランでﾏｸﾛﾋﾞのデモンストレーションを見学したあとﾌﾞｯﾌｪｽﾀｲﾙでﾗﾝﾁを楽しみました








お料理は予想以上に品数も多く量も充分あってすごく楽しめました




玄米は寿司酢ではなくて梅干しと梅酢を使って寿司飯を作りましたがあっさりした感じで食べやすかったです



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茄子とみょうがとコリンキの揚げ煮浸しに鰹節をかけてありました。
うちの店でも参考にしたいメニューでした





レンコンとコリンキ、玉葱、ごぼうのピクルスも作ってみたい一品でした。

ラタトゥーユもﾏｸﾛﾋﾞにアレンジしてあり子供でも無理なく食べられそうな味付けがしてあり新しい発見でした

料理の色あいがどうしても黒っぽくなりがちだけどコリンキなど使うと美味しそうに見えました

8/9ヘルシークッキング

昨日も今日も猛暑です
思わず午前中の料理教室行きたくないな～なんて思ってしまいましたが頑張って行って来ました
ﾍﾙｼｰｸｯｷﾝｸﾞのﾚｼﾋﾟはいつも私の好みに合ってて家でも作ってみたいものが多いです

今回も勉強になりました

ﾒﾆｭｰは…

ｷｽのｴｽｶﾍﾞｰｼﾞｭ～ﾗﾋﾞｺﾞｯﾄﾞｿｰｽ～

ﾄｳﾓﾛｺｼの酢の物
ﾄﾏﾄと卵の中華風ｽｰﾌﾟ
玄米2割入りご飯


ｷｽは軽く塩胡椒して小麦粉まぶして油でｶﾗｯと揚げて胡瓜の千切りしたものの上に載せておきます。

ﾗﾋﾞｺﾞｯﾄﾞｿｰｽは酢、ﾚﾓﾝ汁、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、塩胡椒でﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り玉葱のみじん切りを水にさらしたものとﾄﾏﾄ、ﾊﾟｾﾘのみじん切りを加えたものをｷｽの上からかけてﾏﾘﾈの様な感じに出来上がりました(ｴｽｶﾍﾞｰｼﾞｭってﾏﾘﾈでしたっけ？

ﾄﾏﾄと卵の組み合わせもあまりしたことがなかったので美味しい発見でした

中華味のｽｰﾌﾟを作り塩、胡椒、酒で味付けしてﾄﾏﾄの乱切りしたものを加え水溶き片栗粉でとろみつけ溶き卵、胡麻油と葱のみじん切りを加えて簡単に出来上がりました


暑くてこのところ食欲もないけどみんなで一緒に楽しく作って食べると美味しくて元気になりました