平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問021（酒類飲料概要）

「Martinique vieux」と呼ばれる名称が認められているスピリッツを 1 つ選んでください。

1. カルバドス

2. アルマニャック

3. ラム

4. マール

正解＜３＞

主に西インド諸島で生産されているサトウキビを原料としたスピリッツがラムで、
そのうちフランス領マルティニック島で生産されるラムには３つの AOC 呼称が
あります。

マルティニック・ブランは無色透明のラムで熟成及び樽熟成を行いません。
マルティニックはオーク樽で 12 か月以上の熟成、
マルティニック・ヴィューはオーク樽で 3 年以上の熟成が義務付けられています。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問020（酒類飲料概要）

テキーラの表示で、3 年以上熟成させたものに許される
表示を 1 つ選んでください。

1. アニョホ
2. エキストラアニョホ
3. ホーベン
4. レポサド

正解＜２＞
テキーラに関する問題は毎年のように出題されています。
テキーラはメキシコを代表する蒸留酒です。
原料は竜舌蘭で、樹液に糖分が多く含まれている植物です。
メキシコはスペイン語が公用語ですので、ホーベン、アニョホなどは
スペインワインでも出てくる用語です。
ホーベン＝Young（若い、の意味）、
レポサド＝Rested（休息の意味）2 か月以上 1 年未満の短期熟成、
アニョホ＝Aged（年を経た、の意味）1 年以上熟成、
エキストラアニョホは 3 年以上熟成です。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問019（酒類飲料概要）

オー・ド・ヴィーの 1 種「ミラベル・ド・ロレーヌ」の原料を 1 つ選んでください。

1. スモモ
2. サクランボ
3. 木イチゴ
4. 黄色のプラム

正解＜４＞
ドイツ、ベルギー国境に隣接する、アルザス・ロレーヌ地方では、
オー・ド・ヴィー・ド・フリュイ（ぶどう、リンゴ以外のフルーツを原料としたブランデー）
の生産が盛んです。

ほとんどが無色透明で食後酒として供されます。
アルコール度数が高く、特にミラベル・ド・ロレーヌは
オー・ド・ヴィー・ド・レグルマンテに認定されていて、
アルコール度数が 45 度以上とされています。

フルーツの原語から果物名が分かるようにしておきましょう。
プリュヌ＝スモモ、スリーズ＝サクランボ、
フランボワーズ＝木イチゴ、ミラベル＝黄色のプラム。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問018（酒類飲料概要）

コニャックのぶどう生産地区の中で、最高品質といわれるものを 1 つ選んでください。

1. Bois Ordinaires
2. Petite Champagne
3. Grande Champagne
4. Fins Bois

正解＜３＞
ボルドー地方の北部に位置するコニャック地方は、中心のコニャックの町を囲む
グランド・シャンパーニュ地区の石灰質土壌が顕著であるため、
最高品質のコニャックを産出します。

そして、その周辺のプティット・シャンパーニュ地区が
それに次ぐ品質となっています。

地区が中心から遠くなるにつれて並級のコニャックとなります。
地区名は AOC 名ですが、AOC フィーヌ・シャンパーニュは
グランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュのブレンドです。

尚、スパークリングワインのシャンパーニュ地方の土壌も石灰質です。

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平成 24 年度 ワインエキスパート呼称資格認定試験 過去問017（酒類飲料概要）

単式蒸留による焼酎で米不足が原因で、麦を原料として造ったのが始まりと
されるものを 1 つ選んでください。

1. 黒糖焼酎
2. 琉球泡盛
3. 球磨焼酎
4. 壱岐焼酎

正解＜４＞
焼酎は連続式蒸留と単式蒸留に大別され、単式蒸留焼酎は二次醪の
原料による特徴が顕著です。

単式蒸留焼酎には「地理的表示に関する表示基準」により保護されている
地理的表示が４つあり、
「壱岐」は麦焼酎、「球磨」は米焼酎、「薩摩」は芋焼酎、
「琉球泡盛」は米が原料で雑菌に強い
黒麹菌で仕込んだものと規定されています。
地理的表示から原料が分かるようにしておきましょう。

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