「若きパティシエに向けたアメとチョコレート細工の基礎と応用」講習会開催

　さる3月6日に「若きパティシエに向けたアメとチョコレート細工の基礎と応用」の講習会が開催されました。

　若いパティシエを対象に毎年開催されている講習会で、今回の講師はチョコレート細工を当会理事の林正明氏（マテリエル）、アメ細工とパスティヤージュを同じく当会理事の赤崎哲朗氏（フィロアンドカンパニー）が担当しました。

　当日は100名を超える受講者がありました。講習会は当会理事の五十嵐宏氏（パティスリーラ・ローズ・ジャポネ）の解説・進行で進められ、ピエスモンテの材料となるアメ、パスティヤージュ、チョコレートの説明、パーツ取りの方法、ピエスモンテを組み上げるためのポイントなどを説明しながら、アメ細工とパスティヤージュ、チョコレート細工の技法が披露されました。活発な質疑応答もあり、充実した講習会になりました。