オランダで舞茸ご飯となめこおろし
新鮮な舞茸、本しめじ、生なめこが手に入ったので、きのこ定食を作った。
日本のきのこ類は自然食品店や屋外マーケットでよく見かける。
この自然食市もきのこ専門店があった。
舞茸、なめこはそのまま日本の名前。本シメジはオランダ語。
椎茸やえのきはスーパーで手に入るので、ここでは舞茸、本シメジ、なめこを買った。
この舞茸、形は悪いけど香りがすばらしい。
日本のスーパーでパック売りされてる舞茸より香りがいいと思う。
やはり自然食市なので新鮮さが違うのかも。
舞茸としめじのご飯を作ったら、部屋中はぷーんと舞茸の香り。
なめこも生なのでシャキシャキしておいしい。
お取り寄せのナメコの缶詰買うより1000倍美味しいです。
なめこ汁にしてよし
なめこおろしも美味
オランダの屋外マーケットや自然食マーケットは、実は和食素材の穴場なのです。
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おもてなしの和食
先週、オランダ人の友人達が我が家に遊びに来たので、和食でおもてなし。
こちらの人が連想する和食って、微妙な寿司とか鉄板焼。
非日本人経営の「なんちゃって日本料理屋」が８０％を占めるためである。
私はその傾向が好きではないので、
あえて「日本人にとっての和食」を作ってみました。
五目寿司。にんじんはキャラ弁用抜き型使用。
切り干し大根やひじきの煮付けなども出してみた。
彼らはこれらのお惣菜を知らなかったが、
結構和食好きだったので、喜んで食べてくれた。
ほうれん草の白和えと、やはり肉じゃがは好評だった。
鮭の味噌焼き
デザートは抹茶かん、あんことクリーム添え。キティはんのシリコン型活用。
オランダ人の友人達は、この日のディナーに大変喜んでくれました。
作った私としても大変嬉しかったです。
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ブログネタ：おいしいご飯を作ってくれる人とおいしいお店に連れて行ってくれる人、どっちがいい？ 参加中
私はおいしいご飯をつくってくれる人 派！
やはり真心こめて自分で作る料理は価値があります。
- おいしいご飯を作ってくれる人とおいしいお店に連れて行ってくれる人、どっちがいい？
- おいしいご飯をつくってくれる人
- おいしいお店に連れてってくれる人
行列が出来るテイクアウト
地元に個人経営の小さなスーパーがある。本当に小さな乾物屋さんなのです。
しかしこのささやかなスーパー、こんな風によく人だかりが出来ている。
人種民族関係なく賑わっている。
その理由は、ここのスリナム・サンドイッチ。
ここは前回紹介したスリナムの食材店で、オーナーがインド系スリナム人。
自家製のスリナムサンドイッチのテイクアウトもある。
それが美味しいと評判で、行列が出来てしまうくらいのお店だったのです。
行列に並んで買ってみました。
プリップリの海老とスリナムいんげんのピリ辛サンドイッチ
これはマジ美味しかった。また買おう
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素晴らしきスリナム料理の世界
ナスとポテトのロティ
最近スリナム料理にはまっている。
「え？スリナム料理って何？てかスリナムってどこ？」という方も多いと思う。
まずスリナムという国についてはウィキペディアのここ参照 。
国民は、インド系、中国系、インドネシア系、アフリカ系、オランダ系、
先住民系、混血、その他という複合民族国家。
それら多種多様の民族の料理がミックスされ、現地化したのがスリナム料理。
それがとにかく
なのです。
オランダの植民地だった影響で、スリナム系の住民はオランダに多い。
有名人で言えば、K-1のアーネスト・ホーストやレミー・ボンヤスキー、
サッカーのエドガー・ダーヴィツ、セードルフなどはスリナム出身である。
スリナム系住民がオランダでは定着してるため、スリナムのスナック屋がオランダではポピュラー。
eethuisという形式の、レストランより気軽な食堂で食べたりテイクアウトできる。
主にインド系スリナム、中国系スリナム、東南アジアやトロピカル素材に加え
オランダのサンドイッチ形式がここでは一般的である。
インド系スリナムはロティと、チキンや海老などを独特の香辛料で味付けしたものがつく。
緑の野菜はスリナム独特のいんげん。
このお店はインド系スリナム人経営なので、ホームメイドのロティが激ウマ。
中国系スリナムは焼きそばやチャーハンにお肉などがのってる。
しかしどちらもインド料理や中華料理とは微妙に違う味付けで、独特の美味しさなんです。
一言で言うと
サトイモ科のお芋のペーストにチキンを混ぜたＰＯＭはアフリカ系スリナムで、これもポピュラー。
ごはんにかけるのがポピュラーだが、オランダではパンに挟んで売ってることも多い。
スパイシービーフ
スパイシーポークやチャーシューサンドもある。
その他インドネシア系スリナムや、ルーツはわからないけどとにかく美味しいものなど
色々あるが、上記メニューやサンドイッチは大抵１軒に揃っている。
こちらのスリナムサンドの中身は「ジャワチキン」というので、インドネシア系スリナムだろう。
スリナム風チキンスープも美味です
勿論お店によってピンキリだが、美味しい所は本当に美味しくお客さんも多い。
私が行った事があるのはスリナム・スナック屋だけだが、スナックや大衆食堂でこのクオリティ。
現地で本格スリナム料理を食べた人によると、天国のように美味しかったとのこと。
ブログネタ：白いご飯、何かけたい？
参加中こちらのスリナムメニューだと、先ほどのＰＯＭや
モクシと呼ばれる炒め物やお肉の盛り合わせを白飯に乗せたりする。
最近食べたスリナム式の豆の煮物も白飯との組み合わせ。
このスリナム豆料理も美味しい。
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円高とKorn
今、円高すごいですね。一昨日にアムステルダムに行って換金所をのぞいてみたけど
2007年か8年は10000円で60ユーロ台しか換金できなかったのに、今は80ユーロ台。
日本の皆さんには、今がチャンスの海外旅行ですね。
で、この日はアムスで円高を見に行ったのではなく、ライブに行きました。Kornのオランダ公演です。
Kornってすごいのよ。何がすごいって、余計なお喋りが殆ど無い。
たま～に「ファッキン何とか」とかは言うけど、曲と曲の合間は間奏で繋いで
サクサク音楽中心で進める。こういう職人気質な人達は好感が持てます。
Korn - Here to stay @ Amsterdam HMH (19-09-2010)
Kornのサポートアクトで、ノルウェーのディム・ボガーが出たけど彼らもよかった。
その道の人達の間では有名なバンドなので、
サポート・アクトというステータスに怒ってる人もいるらしい。
Dimmu Borgir - Spellbound by the Devil - HMH, Amsterdam - 19-09-2010
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