圧力鍋研究家、さいとうあきこです。
昨日、お友達のおうちで作ったおせち料理。
とーって簡単なので、ぜひぜひチャレンジしていただきたいので、今日はどどーんとレシピを大公開です。
ちなみに、昨日作ったおせち料理、お友達が素敵にレポートしてくれました→☆☆☆
写真、もらえばよかった…。
昨日は作るのに夢中で、写真なしです。ごめんなさい。
昨日作ったおせち料理のレシピを、ご紹介していきますね。
(写真は去年の暮れにつくったおせち料理です。)
まずは、おせち料理の定番、黒豆のレシピから。
昨日は3Lサイズの丹波黒豆、200gを一度に煮ました。
ふっくら、つやつや、おいしそうにできましたー!!
圧力鍋(活力なべ)を使っても、「前の晩から一晩水(調味液)に浸ける」というのが鉄則だった黒豆煮。普通のなべを使うと、もう2日かかりの仕事だったわけですが… この方法なら、乾燥豆の状態から、アッという間に煮上がります!!
☆☆ゼロ活力なべで、スピード黒豆☆☆
(材料)
・黒豆…200g(約1カップ)
・水…3カップ
・砂糖(てんさい糖)…1カップ
・塩…小さじ1
(作り方)
1)黒豆は洗って、分量の水とともに、ゼロ活力なべに入れる。
蓋をし、赤いオモリ(高圧)をセットして火にかける。
2)沸騰してオモリがしっかり振れてきたら、オモリの振れが止まらない程度の弱火にして3分間加熱する。その後火を止めて余熱調理。
3)圧力が下がったら、蓋を開けて砂糖・塩を加え、再び蓋をし、赤いオモリ(高圧)をセットして火にかける。
4)沸騰してオモリが振れたら、オモリの振れが止まらない程度の弱火にして1分間加熱し、火を止めて余熱調理。
5)圧力が下がったら、蓋を開けて2~3分煮詰める。
※活力なべをお使いの方も、同じ加圧時間でOKです。ほかの圧力鍋の場合、メーカーにより加圧時間が変わりますので、ご了承ください。(シリット社の圧力鍋の場合、レベル2の加圧出、10分+5分で少し固めの炊き上がりでした)
できあがってすぐは、味の染み込みがまだまだなので、煮汁と一緒に召し上がってください。
煮汁ごと密閉容器に入れ、豆が煮汁から出ないように(出てしまうようならペーパータオルなどで覆う)してくださいね。
煮汁と一緒に保存しておけば、どんどん味が染み込みます。
煮汁から引き上げると、皮の部分にしわがよることがあります。
これで、ふっくらおいしい黒豆煮をぜひぜひ作ってみてくださいね。
ちなみに…。
前の晩から水に浸けるから、とにかく簡単に作りたい!という方は、
1)分量の水に、砂糖と塩を入れて加熱する。
2)その中に、洗った黒豆を入れて、一晩浸ける。
3)しっかりと黒豆が戻ったら、蓋をして高圧(赤いオモリ)をセットして加熱し、オモリが激しく振れたら、火を止めて余熱料理。
4)圧力が下がったらふたを開けて、少し煮詰める。
これなら、加圧時間はあっという間に出来上がりますよ!
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