2011.06.10拉麺 四川坦坦麺 阿吽＠湯島

四川担担麺 阿吽＠湯島



担担麺
(800円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

金曜昼、東京メトロ千代田線湯島駅の湯島の交差点側から出て、秋葉原方面へ100mくらい進んだ右側にあります。
ラーメン義援隊の隊長さんのお店でもあります。ウインドウには、義援隊関連の資料があります。

13時55分頃到着。先客7人、後客1人。
券売機でチケットを購入します。
中に入って、カウンター席に案内されました。

店主mizuさんは不在で、お弟子さんが厨房を切り盛りしていました。
ヒゲ兄さんにあいさつして、席に座ります。フロア係の奥様にチケットを渡して四辣でお願いします。

5分くらいでラーメン登場。



辣油の赤い色が鮮やかです。
麺は、三河屋製麺の中太ストレート、加水率低めで柔らかめの仕上がり。
スープを良く拾い上げながら更にスープに馴染んで行きます。



スープは、動物系のダシがきちんと出て、芝麻醤、辛味の辣油、花椒、山椒が効いた香り、辛味、痺れの三拍子揃った味わいが素晴らしい。

具は、肉そぼろ、干し海老、小松菜。
肉そぼろや干し海老の香り、味わいがスープの味を更に深めています。
硬めに茹でてありますから、シャキシャキした歯ごたえがいいアクセントになります。



相変わらず美味い担担麺でした。ごちそうさまでした。

おすすめ度★★★★★

ワインオフ会で集めたラーメン義援隊への活動資金(17000円)をお弟子さんに預けました。

2011.06.08拉麺 拉麺 阿修羅＠船橋

拉麺 阿修羅＠船橋



【限定】肉そば
(850円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜昼、JR総武中央線船橋駅南口から、14号線に出て右折、300mくらい先の左側。

12時50分頃到着。先客5人、後客5人。
入口脇の券売機でチケット購入。前回、限定が美味しかったので再食です(笑)。

カウンター席に案内されました。

5分くらいでラーメン登場。



麺は、カネジン食品の中太ストレートの多加水麺。
伸びのある麺は、コシは強くないが、適度な弾力性と滑らかな舌触りがいいです。カネジン食品もいい麺を出すようになってきました。

スープは、濃い色合いですが塩気は高くなくむしろ甘さを感じます。
竹岡式を意識しつつ、軽く魚ダシも感じます。動物系のダシは控えめで醤油の味わいを前に押し出しています。

具は、チャーシュー、もやし、ネギ、紅生姜。

おすすめ度★★★★☆

2011.06.07拉麺 新潟ラーメン 蓬来軒＠新検見川

新潟ラーメン　蓬来軒＠新検見川



湯麺(タンメン)＋チャーハン
(800+700=1500円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、幕張の免許センターで運転免許証の更新をして、車で向かいました。
JR総武中央線新検見川駅西口を出て右手のスロープを下り、右に曲がって公園の手前の路地を左に曲がり50mくらい先の左側にあります。

11時20分頃到着。先客なし。11時30分開店なのでポールポジションゲット

25分頃開店。
カウンター6席、4人掛けテーブル4卓。
カウンター席に座って、タンメンとチャーハンを注文します。
4分くらいでタンメン登場。



麺は、細ストレートの多加水麺。
しなやかでそしてコシのある麺は、食感ものど越しもいい。



スープは、動物系のダシは控えめでウルメイワシのダシが効いた清湯に、炒めた野菜や肉の味わいが加わり、熱々でやけどをしそうな熱さです。

具は、キャベツたっぷり、ニンジン、タマネギ、キクラゲ、豚肉などたくさん入っています。

チャーハンは、ぱらりと仕上がり美味い。全体的に薄めの味付けで、スープまで完食です(笑)。




おすすめ度★★★★★

2011.06.06拉麺 麺処まるわ＠作草部(西千葉)

麺処 まるわ＠作草部(西千葉)



たんたん辛つけ麺
(850円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆

月曜昼のラーメン！土曜日曜と非常に忙しくてラーメンが食べられませんでした(>_<)
本日は、朝から白井のマンション、鎌ヶ谷郵便局で総会資料を発送して、幸町の管理組合でマンション火災保険書類を渡し、更に作草部の管理組合で打ち合わせ。その後、秋葉原のマンション管理士会の技術研究会で講師を務めるというハードスケジュール。
お昼は、作草部のこちらのお店へ行きました(笑)。

13時40分頃到着。先客3人後客3人。
たんたん辛つけ麺をオーダー。ライスがサービスなので、ライスもお願いします。

8分くらいでつけ麺登場。



麺は、浅草開化楼製の太やや縮れの多加水麺。水で締めてあるため、コシが良く歯ごたえ、のど越し共に優れます。



つけスープは、辛さはやや辛いくらいでダシの豚骨の旨さがしっかり味わえるのが嬉しい。
辛いだけでなく野菜や豚骨の甘味もあります。
粘度がありますから、麺が良くスープに絡みます。



具は、チャーシュー、タマネギ(四角く大きめにカット)、白髪ネギ、メンマ、ノリ。デフォでは、玉子はついていなかった気がします。ビギーさんが味玉をサービスしてくれました。ありがとうございますm(__)m
タマネギは火を通してあり、甘味がありまた食感がいいですね。。

途中で、特製魚粉を投入して、たんたん魚介辛つけ麺にしていただきます。これもいい味です。

最後の〆は、スープ割りは敢えてしないで、ごはん割りです。
これはかなり美味い。

おすすめ度★★★★★