ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -35ページ目

2011.06.15拉麺　福の神食堂＠秋葉原　2日連続訪問！

福の神食堂＠秋葉原

○得つけ麺＋大盛500g
(1000+100=1100円)

麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜昼、白井のマンションから秋葉原のマンション管理士会で理事会。その前に腹ごしらえ(笑)。

JR秋葉原駅電気街口から中央通りに出て、通りを渡り右に進みます。信号機のある交差点を渡り、2つめの路地を左に曲がり、大通りにぶつかって右手のビルの1階にあります。

13時01分頃到着。先客6人くらい。券売機で、○得つけ麺＋大盛を連打。
奥の空いている席に座りチケットを渡します。大盛は、400gと500gから選べます。500gをチョイス。

3分くらいでつけ麺登場。

麺は、中太ストレートの全粒粉、大成食品の特注品。
香りも良く、コシのある歯ごたえはしっかりしています。断面は四角い。表面はややザラッとしていますが、スープの拾い上げは抜群にいいです。

つけスープは、通常のそばのスープを詰めて濃縮したもの。濃厚な鶏豚魚介スープですが、魚粉に頼らずきちんと魚ダシを効かせています。
カエシの醤油の香りが立ち上り、醤油の味わいがスープにさらなる力強さを与えています。

具は、つけスープの丼の中に短冊切りのチャーシューが入り、麺の上に豚チャーシュー2枚、低温調理の鶏チャーシュー1枚、塩味の半熟味付玉子、白髪ネギ、ノリ2枚。
塩味の味玉は、スープの味わいと喧嘩せず、美味い。
チャーシューもバランスを考えた味付けで美味い。

開店当時と麺もスープも変えてきています。中華そばも再食しないといけません(笑)。

おすすめ度★★★★★

店主辻巌さんと少し話をしました。
博多一風堂では、市川の自然派レストラングレイトの店主：河原さんの後輩でした。野菜オタク！の河原さんのところにまだ行っていないことで、横浜から横須賀線で一本ですよ教えて置きました(笑)。
また、一風堂時代のバイト君が近くの六代目けいすけの店長をしていることなどなど聞きました。

2011.06.14拉麺　福の神食堂＠秋葉原

福の神食堂＠秋葉原

○得塩そば＋鶏そぼろごはん
(900円)

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

火曜昼、秋葉原のマンション管理士会で電話当番。昼飯は近くのラーメン店へゴー！
JR秋葉原駅電気街口を出て、中央通りに出たら右に進みます。ドン・キホーテの向かいの路地を左折、そのまま、九州じゃんがら、スタ丼の店の前を過ぎて、大通りに出たら、右側にあります。

12時15分頃到着。
先客7人くらい。店内の券売機でチケットを購入します。
以前よりもメニューが増えて、塩そばやつけ麺があります。トッピングも増えています。○得塩そばを購入。ごはんはランチサービスでチケットを渡す時に頼みます。

店内は、カウンター12席。2011年02月07日に一風堂に勤めていた方が独立したお店です。

3分くらいでラーメン登場。

麺は、細ストレートの加水率低め。細いながらも、歯ごたえがあり、表面はザラッとした舌触りがあります。
スープと馴染み、またスープも良く拾いスープと一体となります。

スープは、鶏がメインで豚骨も効いた清湯系(透明感はやや控えめ)のスープ。
塩タレはマイルドで、スープの味わいを良く引き出しています。

具は、低温調理の鶏チャーシュー2枚、豚チャーシュー2枚、白髪ネギ(たっぷり)、メンマ、半熟味付玉子。
チャーシューは、2種類あり、味わいを楽しめます。鶏チャーシューがいい。
白髪ネギも塩スープと相性がいい。
味玉は、味付けが塩系の味わいでスープの余韻を壊しません。
良く考えてあります。

大変美味しくいただきました。

おすすめ度★★★★☆

再訪必至です(笑)。

2011.06.13拉麺　カラシビつけ麺　鬼金棒＠神田

カラシビつけ麺鬼金棒＠神田

カラシビつけ麺(大盛)
(850円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、JR神田駅東口を出て、中央通りを渡りガード沿いに進んで、次の横断歩道を渡り右に曲がります。
次の角(カラシビ味噌ら～麺鬼金棒があります)を左に曲がり30mくらい先の左側にあります。

神田須田町の不動産物件の仲介のため14時から打ち合わせ、その前に立ち寄りました。
13時15分頃到着。満席で待ち無し。券売機でチケットを購入して、中に入ってチケットを渡して待ちます。

麺の量は、並盛160g、中盛240g、大盛320gから選べ、辛さ、痺れは、なし、少なめ、普通、増しからそれぞれ選べます。

大盛・普通・普通で注文しました。

3分くらいで席が空き、カウンターに座ります。
カウンター6席の小さなお店です。

3分くらいでつけ麺登場。

麺は、多加水の太ストレート、モチッとした表面に対して少し芯があるくらい、いわゆるアルデンテにゆで上げられています。
比較的表面は、ザラッとした舌触りがありますが、つけスープを纏うとしなやかな食感が感じられます。
断面は、円形。

つけスープは、鶏豚の濃厚なダシが感じられ、そこに唐辛子の辛さと山椒の痺れが効いています。増し増しだと、辛さや痺れで舌がマスキングされて、ダシの味わいを十分に感じられませんから、これくらいの辛さ痺れがちょうどいいくらいです。
塩気は濃すぎず、薄すぎずちょうどいいくらい。

具は、炒めもやし、ベビーコーン、柔らかチャーシュー。
ベビーコーンは金棒をイメージしています。

最後にスープ割りをして〆ました。完食・完飲でした。

おすすめ度★★★★☆

2011.06.10拉麺　らーめん天神下　大喜＠湯島

らーめん天神下大喜＠湯島

つけ麺(太麺)
(750円)

麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

金曜昼、阿吽の後14時で昼の営業が終わるので、以前からの約束の通り阿吽のヒゲ兄さんと大喜へ。

湯島の交差点から春日方面へ20mくらい進んだ右側にあります。

14時30分頃到着。券売機で、チケットを購入します。限定がないので、久しぶりにつけ麺を太麺でチョイス。

中に入って、奥のカウンター席に座り、チケットを渡します。

5分くらいでつけ麺登場。