2011.09.02拉麺 饗 くろき＠秋葉原

饗 くろき　～motenashi kuroki～＠秋葉原



塩らーめん
(750円)



麺★★☆☆☆
スープ★★★★★
具★★★☆☆
ンス★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★☆☆☆

金曜昼、塩らーめんを食べたくて訪問。

【場所】
浅草橋と秋葉原の中間に位置しています。秋葉原からだと、昭和通り口を出て、昭和通りを渡り左に進み、線路際から3本目の少し広い路地(両側に歩道があります)を左折して次の信号機のある横断歩道を渡らず左折して角から2軒目。
浅草橋からは、西口を出て秋葉原方面へ線路沿い(ガード脇)を進み、2つ目の信号機のある横断歩道を渡り右折、次の信号機のある横断歩道を渡り左側2軒目にあります。

【混み具合】
先客4人、後客7人。カウンター9席、4人掛けテーブル1卓。

【メニュー】
塩らーめん、味噌らーめん、ワンタンめん、牛すじらーめんなど。
味噌らーめんは、既食。
やはり、塩らーめんにしました。





立て続けにお客さんが来たので、私の注文は、後から来たお客さんと同じロットで作りました。

10分くらいでラーメン登場。先に後から来たお客さんに提供。どうも常連さんみたいですが、散々叩かれている必勝軒＠津田沼でも順番は、きちんと守ります。



【麺】
中細ストレートの低加水麺。
硬めの茹で上がりで味わい的には、美味い。
自家製麺で、店の奥の左側に製麺室があり、日清製粉の袋が置いてあります。



しかしながら、食べ進む内に、麺がほぐれていない部分が出てきました(画像は、少しほぐれたところ)。
ヤハリ、硬すぎます。
残念ですが、手抜きですね。
時間をかけても、きちんと作って欲しいと思います。
前回の印象と正反対の印象で私自身戸惑います。



【スープ】
動物系の清湯に、魚介、昆布などの和のダシがたっぷり入り、色々な塩をブレンドした塩ダレは、マイルドで美味い。
あぁ、つくづく勿体無いなあ～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

【具】
チャーシューは、脂が少ない部位を使い、比較的あっさりめに仕上げています。やや匂いに特徴があり、好みが分かれます。おそらく味噌のチャーシューと違うのかな。
白髪ネギ、メンマ、素揚げごぼう、青菜、ノリ。
素揚げごぼうが前回隣で食べていた人のものに比べて小さくて貧弱です。見た瞬間に戦意喪失です。残念～(斬り)。

【バランス】
低加水麺とスープは非常にいいバランスです。

【おすすめ度】
★★★☆☆

再チャレンジが必要かな。

2011.09.01拉麺 ジャンク堂＠原宿

ジャンク堂＠原宿



イタリアン油そば(普通)
(800円)



麺★★★★★
タレ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

木曜昼、原宿の新店情報て予てから行きたかったジャンクなお店。表参道ヒルズから7・8分です。

【場所】
JR山手線原宿駅竹下口を出て、竹下通りを進み、明治通りに出たら、横断歩道を渡って左に進みます。
右手に進む小路に入り、すぐ右側に中華屋さんがあり、その隣の路地を入り中華屋さんの隣にあります。

【混み具合】
13時35分頃到着。先客1人。後客1人。
カウンター7席くらい。

【メニュー】
油そば専門店なので、デフォの油そば・イタリアン油そば・メキシカン油そばなどあります。
券売機で、イタリアン油そばの200gを購入。300gまで同料金です。



8分くらいで油そば登場。



【麺】
麺は、浅草開化楼の多加水太縮れ麺。茹で時間6分かかります。
弾力感、つるつる感、のど越しの良さ、噛み応え、優れます。
小麦の香りもありなかなか美味い。
負死鳥カラス氏の担当ではないのですが、なかなかいい麺を提供しています。
この麺は好みです



【タレ】
比較的あっさりしたタレで酸味もあり、醤油感もあります。
パルメザンチーズがタレと絡まり濃厚な味わいと香りを加えてくれます。
更に、ラー油とマヨネーズ、酢を適量加えていただきます。
これがまた美味い。ラー油は、辛味が味わいを引き締めて、マヨネーズと酢が味わいに深みを与えてくれます。

【具】
サニーレタス、水菜、トマトの角切り、ベーコンの焙り。
トマトは、ダシに浸けてありジューシーです。
ベーコンは、カリッとした食感と適度な塩気がいいです。





【バランス】
太縮れ麺とタレがいいあんばいでジャンクというよりも計算された味わいです。
自分でラー油、酢、マヨネーズなどを加えてジャンクさを高めます。

おすすめ度★★★★☆

2011.09.01拉麺 ラーメンゼロPlus＠表参道

ラーメンゼロplus＠表参道



【限定】飛騨なっとく豚チャーシュー麺
(1200円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

木曜昼、マイミクの☆！さんがいるお店、本日から新しい限定が始まるということで訪問しました。

【場所】
東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線表参道駅A2出口を出て、原宿方向に進み、表参道ヒルズの3階にあります。

【混み具合】
12時35分頃到着。
先客20人くらい、後客10人くらい。
カウンター9席、2人掛けテーブル7卓or8卓。
目黒から移転して来て、更に繁盛しています。
厨房内は、☆！さんはじめ3人で回しています。フロアは女性2人のスタッフです。

丁度、お客さんが大量に入ったばかりのようで食べている人が3人ほど。
注文を女性スタッフが取りに来て、限定をお願いしました。




厨房は戦場のように忙しくしていましたが、無駄の無い動きでスムーズに次から次に注文をこなしています。
麺茹で約1分。2～4ロットで作り上げていくのは、見ていて思わず感心しました。

約20分くらいでラーメン登場。



【麺】
加水率低めの中細ストレート麺。初めはやや硬めながら、スープに馴染んで来るに連れて少し柔らかくなります。
なかなか美味い麺です。



【スープ】
豚骨鶏ガラのしっかりダシを抽出したところに、醤油のカエシを加えてあります。
ダシの旨味が、脂分でマスキングされているのが残念です。
逆に、脂分が多いのでコッテリ感がありますが、カエシの味わいも物足りない感がします。

いわゆる東京ラーメンをトリビュートしているように思います。それならば、脂分は、少なめがいいです。

【具】
チャーシュー4枚。ブランド豚のバラロールチャーシュー、厚みもあり、肉の旨味がしっかり感じられるもの。硬すぎず、柔らか過ぎず、美味い。
半熟味付玉子半分、穂先メンマ、刻みネギ。
味付玉子も味付けが良く、穂先メンマも美味いが、チャーシューに負けています(笑)。
味付玉子などの具をトッピング直前に軽く温めているところに配慮を感じました。

研究熱心ですから、まだまだ美味しくなりそうです。

次回は、ゼロplusをいただきたいです。

おすすめ度★★★★☆

http://ramendb.supleks.jp/s/33528.html

2011.08.31拉麺 サッポロラーメン 天竜＠浅草橋

サッポロラーメン 天竜＠浅草橋



天竜特製 冷やし中華
(1000円)



麺★★★☆☆
スープ★★★☆☆
具★★★★☆
バランス★★★☆☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

水曜昼、マイミクさんのレポが気になり、訪問しました。

【場所】
JR総武中央線浅草橋駅西口の改札口を出て左手(北側)に出ます。左手前方にサッポロラーメンの看板が見えます。

【混み具合】
13時15分頃到着。先客9人、後客3人。

【店内レイアウト】
カウンター7席、4人掛けテーブル2卓。カウンター内に厨房がありますが、カウンターが高いため中は見えません。
冷水は、女将さんが頃合いを見計らって入れてくれます。
4人掛けテーブル席に相席で座りました。



15分くらいで冷やし中華登場。

【麺】
中細のストレート麺は、コシもありのど越しもいいです。

【タレ】
甘酢醤油味。酢は控えめでマイルドな味わいです。
練り和からしを溶かしてアクセントを付けました。

【具】
チャーシューの短冊切り、かなり厚みがありボリュームあり。塩味がきちんとついていて、甘酢醤油タレに対するアクセントになり、いいと思います。
キュウリの千切り、トマトの櫛切り、厚焼き玉子、干し椎茸の含め煮。

【バランス】
いかにも冷やし中華という感じで、麺もタレもバランス的にはいいです。具が凝っていて、そこがアクセントになっています。

次は、絶対に醤油らーめん＋チャーシュー1枚でいきたいです(笑)。

おすすめ度★★★☆☆

2011.08.30ランチ 中国名菜処 悟空＠銀座一丁目

中国名菜処　悟空＠銀座一丁目



日替わりランチ定食(鶏の唐揚げ山椒ソース)
(780円)



主菜★★★★★
スープ★★★☆☆
ご飯★★★☆☆
副菜★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆

火曜昼、銀座ラフィナートで行われる日本マンション管理士会連合会の総会＆懇親会に出るため銀座一丁目に、以前チャーハン特盛1.6kgを注文して撃沈したお店に入りました。

【場所】
昭和通りの西側に面しています。新京橋の交差点からはすぐ南側にあります。

【混み具合】
12時05分頃到着。
店内は4人掛けテーブル席9卓、2人掛けテーブル席2卓、カウンターなし。
行列はないものの、店内は満席。中待ちの一番目。
2分くらいで一組出たので後ろの人と4人掛けテーブル席を相席で座りました。

【メニュー】
定食が9種類、チャーシューメン、あんかけ焼きそば、チャーハンなどがあります。
チャーシューメンを食べようと思いましたが、店員さんが、今日の日替わりは鶏唐揚げ山椒・・・とつぶやいたのに反応してしまいました(爆)。

席に着いて4分くらいで定食登場。



【主菜】
かなり大きな鶏の唐揚げが5つ、大根と水菜が添えてあります。
唐揚げは、外側がカリッとこんがり揚がっていて中はジューシーです。山椒ソースは、かなりヤバイ！唐辛子と香り高い山椒が効いて、舌や唇はビリビリ来ます。しかしながら、食欲をそそる味わいです。
塩加減は丁度よくて、ご飯がススミます。



【副菜・スープ】
椎茸と筍のうま煮、味付けがいいです。醤油味のトロミがついて、クセになる味わいです。
ワカメとタマネギの中華スープ(醤油味)、ダシが効いて、ワカメの食感とタマネギの甘さがいいです。
壷入りのスライスザーサイが付きます。ご飯の上に載せていただきました。





【サービス】
仕事が早く、手際が良い。テーブルの上に冷水ポットがあり麦茶が入っています。

おすすめ度★★★★☆