2011.08.29拉麺 らーめん七琉門＠神田

らーめん七琉門＠神田



あえめん・白
(700円)



麺★★★★★
タレ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、タンメンが食べたくなり神田で途中下車して、濃厚タンメン塩力へ行くと8月5日から2ヵ月休業の貼り紙がありました(>_<)
リカバリーで、らーめん ぽっぽっ屋の別ブランドの七琉門へ。

【場所】
JR神田駅南口を出て右手に進み、大きな横断歩道を渡って右手の日銀通りに入り、一つめの路地を左に入りすぐ右側にあります。その奥に、そらがあります。

【混み具合】
13時20分頃到着。先客1人、後客1人。かなり苦戦しています。

【レイアウト】
Ｌ字形カウンター10席くらい。中に厨房があります。洗い場は、奥の部屋になります。



5分くらいであえ麺登場。

【麺】
浅草開化楼の多加水、平打ち、太縮れ麺。もっちりした食感があり、粉っぽさもなく。色気のある麺です。
かなりの太麺ですが、硬すぎず、つるつるのど越しもいいです。麺だけでなく、ゆで加減もいいです。



【タレ】
豚骨系のダシが入り、背脂のコクと甘みがあるボディのしっかりしたもの。塩味は角が取れマイルドな味わい。
そのままでも十分いい味わいですが、ラー油を好みで加えて味を変化させます。
更に、卓上の酢、ブラックペッパーも投入するとかなり好みの味に変化。

【具】
ゆでもやし、ゆで豚スライス、黒いナルト。
塩ダレと野菜、豚肉が合います。
下手にチャーシューなどは要らないかもしれません(笑)。

【バランス】
麺もしっかりして、タレも動物系のダシが効いて、ガッツリ系の感じがしますが、意外とさっぱりといただけます。塩味が強くないのと脂がそれほど多くないからあっさりしているのだと思います。

上品なガッツリ系のまぜそばです(笑)。
大盛がないのが残念です(爆)。

おすすめ度★★★★★

2011.08.26拉麺 【新店】極辛BLACK つけ麺 七代目 けいすけ＠秋葉原

【新店】極辛BLACK つけ麺 七代目 けいすけ＠秋葉原



スペシャル特盛つけ麺
(1180円)



麺★★★☆☆
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

金曜昼、本日(8月26日)11時に開店したお店。
14時55分頃到着。ゲリラ豪雨の中到着。満員で外待ち。

【場所】
JR秋葉原駅電気街口を出て、総武線の線路沿いを御茶ノ水方向へ進み、ガード下の横断歩道を渡ります。
総武線の高架線路の左側の路地を入り、そのまま線路沿いを80mくらい進み左手にあります。

または、中央通りの万世橋交差点から昌平橋交差点に向かって右側にあるデニーズ(ビル2階)の裏手になりますので、デニーズと同じ並びでデニーズの手前の麺屋武蔵 巖虎が分かれば、その脇の路地を入り、総武線のガード手間の路地を左折、少し先の左側です。

【混み具合】
15時頃ながら、並んで2分くらいで中に入り、左手にある券売機でチケット購入します。



【メニュー】
ラーメンはまだ販売していません。券売機にボタンがあり、ばってんがしてあります。
つけ麺メニューは、2種類あります。



並盛つけ麺200g780円
スペシャル並盛つけ麺200g980円

麺の量により、
並盛200g
大盛300g　100円増し、
特盛400g　200円増し、
鬼盛500g　300円増し
で、100g増し毎に100円増しずつとなっています。

辛さが選べます。1辛～5辛まで、カラシビ味噌らぁ麺鬼金棒＠かんだのように辛味抜きはありません。
4辛をお願いしました。

【レイアウト】
客席はコの字形のカウンター18席くらいです。水は、まずカウンター上に冷水入りのコップが置かれています。卓上の注ぎ口から補充するタイプ。キンキンに冷たい水は期待してはいけません(笑)。



厨房は、カウンター内にあります。流しは奥にあります。
寸胴、麺ゆで機の他にフライヤーがあり、カレイなどを揚げています。

【カウンター上】
ゆで卵が盛り付けられて、殻入れの小皿もあり自由に食べられます。ただ、カウンターに貼られている案内を見ると原則1人1ケ、2ケまでオッケーです(ちょっとケチですね)。塩、マヨネーズも置いてあるので、つけ麺やラーメンと別に食べてもいいです。マヨネは、ナイスです(笑)。

ゆで卵を1コ、マヨネーズと塩でいただきました。
また、ごはんが標準で付いてきます。お代わり自由です。きゅうり漬けも備えられていて、ごはんときゅうり漬けで軽く2杯はいけます(爆)。





【所要時間】
席に着いてから、5分くらいでつけ麺登場。



【麺】
カネジン食品の多加水中太やや縮れの入ったもの。少し柔らかめのゆで上がりで、時間が経つと乾いて、麺がくっついてしまいます。
硬めのゆで上がりをお願いしたいと思います。




【スープ】
豚骨、鶏ガラの動物系の半濁スープに青山椒、赤山椒、一味唐辛子を揚げて黒くした辛味ダレをレードルで4杯掛けています。
スープ自体は、比較的あっさりしていて特に凄いものではありません。
辛味ダレは、けっこうガツンときます。しかしながら、4辛でもカラシビ味噌らぁ麺鬼金棒のカラ増しシビ増しよりも辛さ、痺れは控えめですから、5辛でも問題なさそうです(笑)。
辛さよりもややシビレが強く感じます。途中、卓上の香辛料などを使った薬味や黒酢を加えて味変しました。これは、ありな薬味です。



【具】
デフォでカレイの揚げたものが付くそうですが、鶏肉か豚肉かよく分かりませんが、肉てんぷら、豚の角煮などの豪華な具のラインナップは凄いものです。
具自体、美味いです。

【バランス】
麺が柔らか過ぎで、スープは比較的あっさりしていてバランスとしてはまずまずいい。ただ、具が良い分ある意味バランスが悪いかな。
辛さは、2辛位がおすすめかも。

【スープ割り】
スープ割りをお願いすると、ジャスミン茶入りのステンレスポットを持ってきます。

おすすめ度★★★☆☆

2011.08.25拉麺 らーめん大 新橋店＠新橋

らーめん大新橋店＠新橋



らーめん＋チャーシュー
(600+120=720円)



麺★★★★☆
スープ★★★☆☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆

木曜昼、JR新橋駅烏森口を出て左手へ、ゆりかもめの新橋駅の右脇を進み、大通りを渡り、次の路地を右折80mくらい先の右側にあります。

12時00分頃到着。中待ち6人。券売機でチケットを購入します。らーめんとチャーシューのボタンを連打。中待ちの列に並びます。
途中、プラチケを見せてと言われ、見せておきます。

10分くらいで席に着きました。水はセルフでＬ字カウンターの角にある冷水器から水を汲んできます。

出来上がる直前に、トッピングを聞かれます。
野菜増し、脂多め、味濃いめでオーダー。
2分くらいでラーメン登場。



麺は、低加水の太縮れ、硬めのゆで上がりで、ワシワシ喰らう感じが二郎インスパイアらしい。

粉っぽさはあまりありませんが、よく締まった麺はなかなかパワーがあります。
スープは、豚骨の比較的あっさりしたタイプ。白濁させないながらも、ダシはきちんと出ています。
個人的には、もう少し豚骨ダシを白濁させるくらい強くしたほうが好みですけど。

具は、チャーシュー6枚とゆで野菜たっぷり。チャーシューは厚めで柔らかく、脂は少なめでなかなか美味い。
ゆで野菜のゆで加減もいい。

おすすめ度★★★★☆

2011.08.24拉麺 魂麺＠本八幡

魂麺＠本八幡



【限定】夏辛魂麺＋ごはん
(750+100=850円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

水曜昼、市川市役所の地域街づくり推進課に書類を届けて、こちらで昼ご飯。
12時50分頃到着。先客3人。○滝さんがいて、源ちゃんが奥にいました。
久しぶりなので、限定の夏辛魂麺を券売機で購入。

源ちゃんの隣に座り、マリンのことなど聞いて、近々行かないと、と思いました。

5分くらいでラーメン登場。

麺は、低加水の細ストレート。しっかりしたコシのある麺は、魂麺らしい。



スープは、勝浦式担々麺をインスパイアしたラー油がたっぷり入ったもの。
辛さはほどよく、香りと味わいがいい。自家製ラー油だけあります。
ダシは、鶏清湯であっさりして後口がいい。いわゆるキレのいいスープです。

具は、チャーシュー、粗ミジンのタマネギ、肉そぼろ。
タマネギのシャキシャキ感と甘さがラー油の辛さと対比しています。
肉そぼろは、いい味わいです。

社長はいつ居るのか？聞くと、神出鬼没！とのこと(爆)。
ごちそうさまでした。

おすすめ度★★★★★

2011.08.23拉麺 味噌屋 与六＠秋葉原エキナカ

味噌屋 与六＠秋葉原



朝塩らーめん
(500円)



麺★★★☆☆
スープ★★★☆☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

今週は、日本マンション管理士会連合会のADR委員会で集中会議、月曜～水曜、金曜の10時～17時が拘束時間(>_<)です。
本日は、火曜日で朝から会議。その前に、JR秋葉原駅構内、電気街口と中央口の間にあるフードコート脇のこちらへ。

9時35分頃到着。先客2人後客なし。カウンター10席ちょっと、テーブル2卓。
券売機でチケットを購入します。昼間は、味噌専門ですが、朝ラーは塩。

4分くらいでラーメン登場。



麺は、中細やや縮れの多加水麺。まあまあ普通のラーメン屋さんの麺。日本食堂の麺箱があります。



スープは、鶏ダシの清湯、しっかり鶏の味わいがあります。ただクリアな透明感はイマイチ。塩ダレも悪くないが、シャープさに欠けます。
ただ、塩味が突出せずバランスがきちんと取れているところがいいと思います。

具は、メンマ、白髪ネギ、白ネギ、鶏ももチャーシュー、味玉。
味玉が美味い。鶏ももチャーシューは塩味です。

おすすめ度★★★☆☆