<材料> ２人分
スパゲティ（2.2mm） ２００g
卵黄 ４個
ベーコン（塊） ６０g
にんにく ２かけ
パルミジャーノレッジャーノ １４g
ペコリーノチーズ １６g
水 ６００ml
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
シークワーサー ２個
<作り方>
１．ベーコンはサイコロ状に切る にんにくは潰す
２．フライパンに１とオリーブ油をひたひた（７５～１００ml）にし、
弱火でじっくり火を入れる ↓
３．ベーコンがカリカリになったら、色の良いものを１８個取り出す
４．フライパンに水を入れ強火にし塩適量入れ、沸いたら、中弱火にし、
スパゲティを斜めに入れ、表示通り茹でる ↓
５．４のスパゲティに、湯をかけながらやわらかくしていく
塩を加え、味を調整する ↓
６．卵黄とチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる ↓
７．５の茹で上がり３分前に、にんにくを取り出し、ヘラで乳化させ
少し水っぽいとろみになるまで混ぜていく ↓
８．火を止め、６を加えすばやく混ぜて器に盛りつけ、３を９個ずつ乗せ
チーズ、粗挽き黒胡椒をかけ、シークワーサーを添える ↓
パルミジャーノレッジャーノとペコリーノチーズの２種類を使う事で、
カルボナーラに、より深みが出て、より美味しくなります。
塩味の強いペコリーノチーズが少し多めの量です。
下関市豊北町の生産者を中心に山口県の美味しい青果・加工品を取り扱う、
地元産品のセレクトショップ「あやさい」で日曜、祭日に提供されるカフェ
メニューの一つです。
卵は、よもぎ村の健康卵。餌にこだわった卵のよう。あやさいで購入。
今回は、シークワーサーを添えています。
食べる時に絞ると、味変が楽しめますよ。なくてもOK。
旦那さん、「やっぱり美味しい。カルボナーラ、マスターしたね。」と、
ヒット⚽GET
ワンパンで出来るのも嬉しいところです。
カルボナーラを作るってハードル高い・・・と思われるかもしれませんが
レシピの通りに作ってみてください
簡単です
長い記事、最後まで見て頂き、ありがとうございました
人気ブログランキング
みなさまの応援が励みになります♪
(^ー^)ノクリック応援
よろしくお願い致します
レシピブログに参加中♪