<材料> ２人分
豚肩ロースとんかつ用肉 ２枚（２２０g）
塩、胡椒 各適量
小麦粉 小さじ２～３
卵黄 １個分
パン粉 大さじ３～４
バター ３０g
オリーブ油 大さじ３
きゅうり １/２本
パプリカ（黄） １/３個
トマト １/２個
パルミジャーノレッジャーノ 適量
バジル、レモンバーム 各適量
すだち １個
<作り方>
１．豚肉は、ラップなどを上に置き、叩いて、１，５倍の
大きさにし、筋切りをする ↓
２．塩、胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶす ↓
３．付け合わせのきゅうりは、斜め切り
パプリカは、横に薄切りにする
トマトは、１cm角くらいに切る
４．２の豚肉に溶いた卵黄をつけ、パン粉をまぶす
５．フライパンに、オリーブ油とバターを入れ、中火にかけ
乳化するまで熱する ↓
６．４を入れ、パン粉がきつね色になったら、裏返して
両面、カリッと火を通す ↓
７．器に３のきゅうりとパプリカを盛り、６を切って盛り付け、
トマトを散らす
８．パルミジャーノレッジャーノを削ってかけ、ハーブを添える ↓
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サントリーさま、レシピブログさま、ありがとうございました。
最後まで、お読みいただき、感謝です
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