<材料> ２人分
鱧 ２８０g
酒 大さじ３
塩、胡椒 各適量
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ１
レタス ４～５枚
ミニトマト ５個
すだち ２個
レモンバーム（自家製） １枝
<作り方>
１．鱧は４つ位の長さに切り、酒に５分浸け、水分を拭いて
塩、胡椒を振る ↓
２．１の水分を拭いて、小麦粉をまぶして、フライパンに
オリーブ油を熱し、皮目から焼く ↓
３．皮目に焼き色がついたら、身の方を焼く
４．器に、レタス、ミニトマトを盛り付け、３を盛る
５．すだちを薄切りにして乗せ、レモンバームを添える ↓
すだちのスライスを、鱧のムニエルの上に乗っけて、香りを
楽しみました。食べる時に、じゅ～っと絞ってね。
実は、ムニエルを焼いている時に、電話がかかり、仕方なく、
途中、１度火を止めたのです。
電話が終わり、急いで火をつけて作ったので、どうかな？と、
思っていたら、旦那さんから、ヒット⚽出たので、良かった。
私の得意料理の一つです。
白身魚や青魚でも、同じ様な作り方で、OK！
酒に浸けて、臭みを取る、皮をパリッと良く焼くと言う２点が
重要です
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