<材料> ２人分
水 ４カップ
玉ねぎ、白ネギ、ニンジン皮 各適宜
玉ねぎ １/２個
ニンジン １/８個
キャベツ １/３枚
[a]
創味シャンタン 小さじ１/２
塩 小さじ１
粗挽き黒胡椒 適量
醤油 小さじ１/２
生姜 １かけ
青じそ １枚
<作り方>
１．鍋に水と冷凍保存していた玉ねぎ、白ネギ、
ニンジン皮を入れて火にかけ、３～４分煮る ↓
２．ざるなどで濾し、ボウルに入れ、鍋に移す ↓
３．玉ねぎ、ニンジンは粗みじん切りにする
キャベツは５～６mmの角切りにする
４．２の鍋の中に３を加えて３～４分煮る
５．[a]で調味し、すりおろした生姜を加える
６．器に盛り、青じそを手でちぎって散らす
最近、TVでも玉ねぎなどの野菜の皮やくずなどを使い
野菜スープを作っているのを見かけます。
玉ねぎの皮は、これまで全て捨てていましたが、今では
冷凍保存しています。
細胞が壊れて、栄養が出やすいとか聞きますね。
生姜のすりおろしを入れると、体もぽかぽか温まります。
旦那さんより、「ヒット」出ています。(*^▽^*)
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