藏元直送、埼玉の地酒処
「うりんぼう 」紀子です。
佃煮といえば
市販のは
かなり大量の白砂糖が入っている。
私、あんまり甘いのは
苦手なんだよね。
醤油麹と本味醂で
佃煮も砂糖不使用で作れます。
今回は
畑のしし唐辛子。
もちろん無農薬。
今年のしし唐辛子は辛いので
種をとって一旦さっと茹でる。
ごま油でさっと炒めて
醤油麹、本味醂、出汁少々
しんなりするまで煮つめ
出来上がり
麹料理は
日本酒に合うこと
間違いなし
今までも
白砂糖は使わず
精製してない砂糖や
てんさい等を使ってたんだけど
最近は
砂糖を完全に使わない料理に
目覚めてきた。
麹があれぱそれが可能。
なので、現在、
スイーツを含めて
うりんぼうの料理の
90％以上が砂糖不使用です。
料理は
いくつになっても
面白い。
浦和から大宮に移転しました。
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