粕汁のもと

浦和「うりんぼう」紀子です。

酒粕の美味しい季節ですね

埼玉県久喜市、

これは寒梅酒造の酒粕。

板粕です。

ヤブタで絞ってるので

板のようになってます。

粕汁のもとを作ります。

適当に切る。

もしくは水を入れて

ブレンダーで柔らかくする。

出汁に入れて

濃いめの味噌汁を作り

酒粕を好きなだけ投入。

出来上がり

この状態で

1週間は日持ちします。

食べる時は

出汁か水で薄めて

好きな具を入れて

温めるだけ。

今回は

豆腐と茹でてあった豚肉を

入れた

野菜でもなんでも いい。

自家製の塩麹ゆず胡椒を添えて。

前に

大瀧酒造のおかあさんが

「粕汁は酒粕を

全部溶かさないのがいいのよー。

所々固まってるのが美味しいの。」

と言っていた。

なるほど、

味噌みたいに

ちゃんと溶かさなくていいのかー

と思ってから

粕汁は簡単だ。

所々のとろっとした酒粕の塊が

確かに旨い

美味しい酒粕でやるべし。

『黄色い柚子胡椒』

『1番簡単な出汁』

うりんぼうでは

埼玉県の要請に従って

営業しております。

営業時間

17時～21時（最終入店19時半、LO.20時）

土日祝日休み（第1土曜は営業）。

感染対策をしっかりして

営業を続けていきます。