浦和「うりんぼう」です。
おうち時間。
まだ続きそうなので
引き続き
砂糖不使用のお菓子を研究中です。
とりあえず、塩麹を作っておきます。
発酵あんこに入れたら
美味しいんじゃないかと思って。
普通のあんこも塩を入れますよね?
それを塩麹にしてみよう。
砂糖不使用、麹尽くしです![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
乾燥米麹200g、塩60g(大4)、
水300cc。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210525/09/urinboukiko/5e/ef/j/o0810108014947135089.jpg?caw=800)
甘酒メーカーにセットして
55℃8時間。
途中2、3回かき混ぜるだけ。
水が少ない場合は
途中で足す。
ある程度水分がないと
発酵しません。
乾燥麹は水を吸う。
生麹は水は少なめ。
同じメーカーでも
米によっても違います。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210525/09/urinboukiko/76/89/j/o0810108014947135094.jpg?caw=800)
甘酒メーカーがなくても
常温で一週間くらいでできます。
一日一回かき混ぜるだけ。
塩麹は塩の代わりに
何にでも使える。
明日は、これで、
こないだ作ったのより
もっと甘い、
発酵あんこを作ります![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
といっても砂糖不使用です![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
![!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/092.png)
5月20日(木)から
埼玉県の要請により
当面の間、休業させていただきます。
営業再開は
このブログ、HPでお知らせいたします。
よろしくお願いします。
うりんぼう での
コロナ対策は下記の通り。
*店内入口で検温のご協力をお願いしております。
*店内入口で手指の消毒用アルコールを設置、
その他店内各所、テーブルに衛生用品等用意してあります。
*席と席の間にアクリル板を設置しています。
*店内消毒用アルコールなどで適切に清掃しています。
*従業員はマスク又はフェイスシールドをつけさせていただきます。
*客席3台、厨房に1台の換気扇をフル稼働、サーキュレーター等を回して換気をよくしています。
また、客席には空気清浄機付き扇風機1台も使用しています。
*二酸化炭素濃度測定器を使用しています。
*店内湿度を40%以上に保っています。
*入口を含め、店内には3つの窓があります。適度に開け、換気をうながしています。
*当面の間、店内の満席人数を通常の5割とさせていただきます。
*当面の間、1グループ2名様まででお願いします。
*トイレの窓も開放し、換気をよくしています。
*コース料理は一人一皿で提供いたします。通常メニューも、ご希望であれば取り分けできますので、お申し付けください。
*割り箸もご用意しています。
*彩の国「新しい生活様式」安心宣言飲食店+(プラス)認証を受けております。
コロナ前とは
色々変わっている部分があると思いますが、
ご意見などがあればお聞かせください。
うりんぼうのお客様が
いつも健康で美味しいお酒が飲めるように、
対策を講じ、
後悔しないように、
今、出来る限りのことをやります。