おうち大好き
ほとはのかおりです。
パン教室へ思い、これからの夢は、こちら
ほとはのかおりです。
パン教室へ思い、これからの夢は、こちら
下の子用お弁当
・鶏のから揚げ
・卵焼き
・ウインナー
・冷凍おかず
鶏のから揚げ肉類は
まとめ買いして
・そのまま
・切って
・衣つけて
・下味つけて
冷凍してます。
今日のは
一口大に切って
冷凍してた分。
・鶏もも ２５５g
これを解凍。
から揚げって
しょっちゅう作るので
色んなバージョンがあると
飽きずにできます。
から揚げにするものを変える。
とか。
困ったときは
何でも唐揚げ。
今日は
味つけを変えます。
飽きないように
って言いながら
時間が〜
いつもより
遅めなのに
時間に追われました。
前は、こればっかりでした。
調味料１つだけ
の簡単から揚げ。
１つだけの１つ
・薄口しょうゆ
ビニール袋に
解凍した肉を入れ
そこに
薄口しょうゆ。
肉の量によって
薄口しょうゆの量は
変わってくるので書きません。
とりあえず
ドバーっとかけて
袋モミモミして
馴染ませ
様子を見てください。
漬け込む時間が
短いので多めに。
揉み込んで
少し残りがでるくらい。
この状態で
数分。
この間に
卵焼き作ったりしてました。
数分おいたら
キッチンペーパーの上に出して
余分な薄口しょうゆを
拭き取ります。
拭き取って
またビニール袋に
戻してもいいです。
今日は
肉が少ないから
そのまま
上から
・小麦粉
・片栗粉
かけて
わかりにくいですが
一応２種類の粉
かけてます。
全体につける。
小麦粉・片栗粉の
量は書いてません。
まずは
同じ量、適当にかけて
全体につけて
足りなかったら
片栗粉を追加で。
１６０度の油で
揚げます。
きつね色になったら
完成
なのですが
今日は
２度揚げします。
１６０度で揚げると
柔らかです。
菜箸でさわって
わかります。
それでもいいけど
今日は
味つけを省略してるので
工程はきっちりしよう。
一旦
取り出し
油を
１９０度まで上げ
もう１回
肉をフライパンへ
戻します。
ここからは
時間との勝負。
長く揚げると
水分もってかれて
パサパサなります。
１６０度で揚げた
ふんわりジューシーさは
中に残したい。
１個ずつ入れて
最初に入れたのから
ひっくり返す。
全部
ひっくり返したら
最初のやつから
取り出す。
これで
外はカリッ
中はジュワッ
の美味しいから揚げ
完成です。
この
外側カリッの状態も
菜箸でわかりますよ
冷ましたら
お弁当箱へ。
卵焼き作り方、分量は
こちらをご覧ください。
・卵 １個
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
・マヨネーズ
焼けたら
キッチンペーパーにくるんで
形を整えつつ
余分な油を取り
冷ます。
冷めたら
カトラリーナイフで
１.２cm幅にカット。
お弁当箱へ。
今日は
珍しく下の子用。
上の子
休み〜
だったのに…
これで
連続記録が途切れず
よかった。
ということにしとこう。
今日は
中総体。
下の子は
団体メンバーで出場するけど
個人の点数で競います。
「緊張して寝れんかった」
って。
審査員いるし
全員の目が
やってる人に集中するからね。
わかるよ〜緊張するよね〜
やれるだけのことを
やるしかない
■ほとはのパン教室から お知らせ■
６月は『揚げパン』レッスンです。
対面レッスン
６月
２２日（火） 10:30～12:00
２５日（金） 10:30～12:00
２８日（月） 10:30～12:00
３０日（水） 10:30～12:00
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