【とにかく落ち着く。落ち着くことです】
○○店のみなさま
おはようございますっ！
昨日はお世話なりましたっ！
楽しい営業でしたねっ！私も楽しく参加させていただきましたっ！
調理場さんとホールさんとの一体感（＝ライブ感）が出せるのが、
なにより昨日も出勤いただきましたみなさま、
またお会いしましょうねっ！
…ということでGWの前半戦に突入しましたっ！
忙しくなると思うのですが…
どうか、来店の勢いやお客様の数に「心」を「亡」
「心」を「亡」くと書いて「忙しい」ですが、
焦って、とにかく早く動こうとするよりも…
多少の余裕を持ちながら、お客様に対しても、
難しいことはありません。
ご案内が遅れたり、お料理の提供が遅くなった時には、
「混雑しておりまして…遅くなってしまって申し訳ございません！
といった一言を添えてあげれば、お客様も分かってくれます。
逆に…
とにかく必死に、店内を走り回るスタッフ。
耳を澄ますと調理場から怒鳴り声が…。
テーブルに来たスタッフの表情に笑顔はなく、
そういった仕事には、スピードがあっても心がありません。
これでは、売上は上がっても、その質は良くありません。
質が良く無い売上は、続きません…。
GW後にガクッと売上が落ち込むのは、こういったお店です。
ですので…
とにかく…
落ち着くことです。
落ち着いて、
なにより、気力と体力のペース配分には気をつけて。
気分を切り替えたい時には、水を飲む。
表情に余裕がなさそうなスタッフがいたら「大丈夫？」
そんな風に助け合いながら、
なにより体調にはくれぐれも気をつけて！
お互いに充実した1日にしましょう！
いってらっしゃい！！
白岩大樹より