昨年辺りから、観光客やレジャー客割合の多い店舗のサポートがとても増えていることもあり、
人が集まる場所・地域についての考察や視察をすることが多いです。
今だと見事に復活した草津温泉に
是非ぜひ視察に行きたいのですが、
軽井沢も行きたかった場所の一つでした。
日本を代表する避暑地でありリゾート地。
何故、人はみな軽井沢を目指すのか。
軽井沢の魅力は。
そこにどんな商品やサービスがあるのか。
浅間山が迎えてくれます。
ご存知の方は多いでしょうが、
JR軽井沢駅の南側はプリンスホテル（西武）グループが開発しており、
ホテルやゴルフ場、
コテージ村にスキー場等々、
いわゆるレジャー開発されたエリアが広がっています。
そして、駅に隣接する広大な敷地に
ショッピングモールが建ち並んでいます。
一方の北側は旧軽井沢と呼ばれる
昔ながらの商店街。
素朴だけとシャレたお店が並びます。
田舎なのに垢抜けていて田舎っぽくない。
そこがやっぱり軽井沢。
主力商品は蕎麦ですが、一品料理と地酒が充実しています。
まるでビストロかカフェのような外観に、
真っ赤な暖簾とローマ字のロゴ。
店内は一杯です。
軽井沢ビールで乾杯。
信州ハーブ鶏の蕎麦粉揚げ。
こちらはそもそも、軽井沢に良く行く友人から情報を提供して貰ったお店。
スタッフの皆さんの動きにメリハリがあって、
接客サービス対応が気持ち良かった。
忙しい最中にお客様の撮影に笑顔で応えていました。
ピークタイムなのに商品はテンポ良く提供され
コンセプトの良さに人のパワーが備わり、
高い業態力のお店です。
翌朝のモーニングで利用したのがこちら。
ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢店
朝７時開店のベーカリーレストラン。
隣の併設する工場で作られたパンが並ぶ。
このお店、東京都内にもあるので、
ご存知の方も多いはず。
レストランスペースは早朝からお客様でいっぱいです。
吹き抜けの２階席もテラス席もある大箱店。
ワンプレートモーニング（パンとドリンクセット）2000円。
満足度大、美味しくてお腹もいっぱいの充実したモーニングでした。
ちょっとしたお店のミスもあったのだけど、
ナイスリカバリーの対応が良かったですよ。
このお店、朝からたくさんのスタッフを揃えられていることがまずスゴい。
旧軽井沢のど真ん中に大きく駐車場も併設。
商品ラインナップ、サービス対応、
衛生面、空間作り、などなど
リゾート地・観光地のお店、かくあるべし
…と言うのを見せられたように思います。
旧軽井沢では
覚えといて損の無いお店です。
このあと一番の視察目的地に向かいました。軽井沢編続きます。
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■石川の飲食業アドバイザー山さん■
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