ここ数日、すごい量の折り込みチラシが入りました。
この時期の物販・小売業は春のセールを打ちますが、
飲食店も８月・12月に並ぶ繁忙期の真っ只中です。
特に今週・来週は送別会のピーク。
入学進学のお祝い需要は３月中旬からすでに増えています。
これらに加えて子供たちが自由になる春休みに突入。
放っといても忙しくなる(笑)。
と言うことで、経営改善案件などは
ほんのしばらく落ち着く期間です。
逆に開業案件は増える時期でもあります。
本来、メニュー変更やサービスのブラッシュアップ、
営業活動、スタッフとのコミュニケーション、
モチベーションアップ等々
色んなテコ入れや運営改善は
この期間が来るまでにやっておかないといけません。
この１月、２月からしっかり準備して
こうした改善サポートをしている案件の中には、
時間が足りないので繁忙期後の
４月に続きをやりましょう…なんてのもあって。
１月２月に仕込んでおいて、花開くのが今。
つくづく飲食業は準備業です。
さて、次の超繁忙期は、
長すぎる「ゴールデンウィーク」。
これを見据えた諸準備について、
今年は知恵を使わないといけませんね。
業態にもよりますが、
「無理せず」乗り越える態勢作りと営業設定が
今年はポイントになるでしょう。
そうしたサポートを実際に進めています。
来週は大型店開業ウィークなので、
私も準備準備。
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■石川の飲食業アドバイザー山さん■
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