ラーメン山岡家新潟藤見店/新潟県新潟市東区藤見町2-40-1
営業時間
24時間営業
定休日
無休
新潟市東区の「ラーメン山岡家 新潟藤見店」です。また、早朝に行ってきました。
塩ラーメン普通盛(麺硬め)&ネギ丼/690円+340円
初めはまた鬼煮干しラーメンを食べるつもりでいたのですが、お店に向かう途中で心変わりして塩ラーメンにしました。なぜ、心変わりしてしまったかというと、ネギ丼には塩ラーメンが合いそうな気がしたからです。
塩ラーメンです。山岡家で塩系を食べるのは朝ラーメンに続いて二度目です。
海苔伏せ系。海苔の下にはチャーシューが忍んでいます。チャーシューは豚肩ロースみたいですが、脂身がぜんぜんなくてまるで豚モモのように見えました。
スープは脂がたくさん浮いているものの割とさっぱりとしています。醤油味よりずっとパンチ不足のように感じます。ニンニクを投入すると丁度よい感じになりますね。
麺は低加水の非熟成麺だそうです。太麺ですが、こちらの塩スープにはもう少し細い麺が合うような気がしました。
ネギ丼です。ネギと細かいチャーシューを和えて味付けしたものがライスの上にのっかっています。調味料には胡麻油が使用されていると思います。山岡家の白髪ネギは美味しいですな。ネギは国産です。契約農家で山岡家の規格に合わせて作られた専用のネギだそうです。ネギ切り機は使用せず、一本一本包丁で丁寧に切っているらしいです。大変な作業ですよね。
ネギ丼は新潟市内三店舗限定のメニューです。前回、『たぶん、券売機にはないメニュー』と書きましたが、ちゃんと、券売機にも登録されていました。
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