ど～も、店主です(^∇^)
本日は、、、、
もう、行くとこまで行っちゃいました
お店で、多少残る日本酒を、
まんさくの花が、以前に、
地震で倒壊してしまった時に、
仕込んだお酒をブレンドして、
出荷したのを、ヒントに、
オリジナルブレンドの日本酒
栃木の松の寿吟醸：５
福井の黒龍３８号：２
佐賀の鍋島：２
岐阜の達磨正宗：１
くらいの割合で配合。
結果は、成功
たまたま、晩御飯で豚の角煮が登場！！
豚の角煮に抜群に合っちゃいました。
最初が松の寿の吟醸で吟醸香が、
気になったので、純米系を足すも、
まだまだ、吟醸。
お店の冷蔵庫で、経過観察している
達磨正宗【古酒】をイン！！
これが、功を奏しアリに。
お酒が、若干黄色っぽいのは、古酒の力。
味もまとめてくれる、頼もしい古酒。
（良い子は、マネしないように注意して下さい）
ど～も、店主です(^∇^)
本日も、横浜中央市場行って参りました。
ゆるキャラの、岡山県産・黒えだまめ
地元、神奈川の特大カマス
鮮度抜群の赤ハタ！！
他にも、ありますが、、、
本日は、これ！！
魚卵！！
こちらは、今日から時間をかけて、
カラスミ！！仕込みます
最近、配達の飲食店ばかりなので、
市場に、今ひとつ活気が無いのが、
毎日、気掛かりです
頑張ります。
ど～も、店主です(^∇^)
本日は、、、、お初の、、、
魚ひろスィーツ・豆腐のデザート
こだわりの豆腐に黒蜜ときな粉を、
かけてみました(￣▽+￣*)
食後でも、もたれないと、
なかなかの、美味しさと、評判さ。
普通の豆腐では、絶対に真似しないように
ど～も、店主です(^∇^)
最近、めっきり寒くなってきたので、
本日は、こちら
お燗にすると、美味しいお酒。
第１位
写真のおおきさの違いはあるにせよ、
違いに気付いた方は、
かなりの上級者さんです。
上が、通常の大七・純米
下が、大七・純米・ひやおろし
左上に赤い丸が付いてます。
これからの時期、
魚ひろでは鉄板のアイテム
生もと造りなので、お酒の酸味がまろやかで、
本当に飲み飽きしません。
冷やでも、もちろん、美味しく楽しめます
ど～も、店主です(^∇^)
「九州は、やっぱり焼酎！！」
「日本酒は、東北！！」
と、言う方にご紹介
大分県の鷹来屋・五代目・純米吟醸
酒造好適米の山田錦と自家栽培の若水で造ったお酒で、
お米も、自分で栽培。
大分で、日本酒を造る、蔵元さんのヤル気を感じます。
近年、佐賀の鍋島をはじめ、
四国地方でも、実力のある蔵元さんが増殖中
品評会でも、金賞を取る実力派・
広島の宝剣など、
酒どころ新潟というよりは、
日本酒どころ日本！！
って、言う定義にしたいくらいです！！
焼酎は、お隣韓国でも、造られているので、、、
ここは、あえて日本のお酒は、
日本酒！！だけ。
なぜなら、先日、外国の方がいらっしゃって、
「私は、純米吟醸よりも純米が好きです。」
と、言ってました。
（外国の人が、純米とか、純米吟醸って、知ってる？）
と、正直驚きました。
純米酒くらいは、聞いたことあるけど、
純米吟醸って、何よ？
なんて人も、日本には、
まだまだ多いはず！！
近すぎて、意外と知らない方が多いのが実情。
なので、最後に、、、
酒米を
５０％以下に磨いたお酒を純米大吟醸。
６０％以下に磨いたお酒を純米吟醸。
７０％以下に磨いたお酒を純米酒。
上記のお酒に醸造アルコールが入ると、
大吟醸・吟醸・本醸造と名前が変わります。
日本酒は、蒸留酒で、 焼酎は、醸造酒なので、
醸造アルコールは、簡単に言うと焼酎？
たとえば、吟醸酒を造るのに、自分たちで造った焼酎を入れてる蔵元さんも、あったりします。
この作業を、アル添（あるてん）と、呼びます。
ど～も、店主です(^∇^)
先日、お話いたしました。
焼酎の久保！！
その冒頭に出てきた、
TОBIYAKI刀のご紹介！！
ジャケットが、反射して見づらいですが、
さつま芋は、黄金千貫と紅さつまの２種類を使用。
麹が白なので、あと味は切れが良くスッキリ。
まさに、刀のようなキレ味です。
そして、飛焼（とびやき）とは、
鉄を繰り返し鍛えて造る、日本刀の技法の一つ。
名前と味が見事に一致している、１本です。
ど～も、店主です(^∇^)
先日、お休み頂いた時のお話です。
茨城～千葉に移動後。
飲食店を営ませて頂いているので、
出来れば、蔵元さんと、考えてましたが、
生憎の、連休なので、断念。
何か、関連しているテーマパークと思い、
行ってきたのが、マザー牧場
ここで、牛の乳しぼりを、人生初体験
雨も降って来たので、そそくさと宿に異動しまして、
まずは、お茶でもと、出して頂いたのが、
びわぜりーと、黒ごまのきんつば。
食事までに時間があったので、
まずは、温泉
と、、、
入らせて頂いたのが、
外がくらいので、解りづらいですが、
敷地内から湧き出ている源泉とのこと、
期待の夕食は
先付け
なます・酢の物・小鉢
続いて、温物
カブラの煮物
そして、本日のメインは、
お刺身の盛り合わせ
カンパチの姿作りと、伊勢えび(￣▽+￣*)
うまかった～
お酒も地元の千葉の物を頂いて、
女将さんのオススメの、
落花生のナマス和えまで、いただきまして、爆酔。
落花生のナマス和えは、本当に美味しかったです。
今度、お店でやらせて貰おう！！
ど～も、店主です(^∇^)
先日に、引きつづきまして、
本日も、純米酒のご紹介
千葉県の白玉香（はくぎょくこう）・山廃純米生原酒
このお酒は、日本で唯一の高温山廃造りをしている蔵元さん
自然な乳酸菌を使い、酒酵を作っているので、
野菜で、例えるならば無農薬野菜！？かな？
そして、こちらが、
奈良県の初霞（はつがすみ）・特別純米
このお酒は、若干、黄色がかったお酒で、
蔵元さん、曰く、米、本来の旨味を残そうとすると、
黄色っぽく、なるとの事。
どちらも、美味しいお酒です。
ど～も、店主です(^∇^)
だんだんと、寒くなって参りましたが、
こうなって来ると断然、日本酒が旨いですね。
冬の寒いのは、美味しくて、温かい料理と日本酒のためにあるんじゃないか？と、思う今日この頃です。
寒い、この時期は、やっぱり！？純米酒！？
山梨の青煌・純米。
酵母に東京農大の物を使った面白いお酒。
福井県の常山・純米超辛。
こちらは、山田錦を使ったお酒。
酒米の山田錦は、ファンの方がいるほど、人気ですが、
細かく説明すると、兵庫県の山田錦がルーツになっていて、
その種を、各都道府県に持ち込み栽培してます。
なので、兵庫県の山田錦しか、使わない！！
なんて蔵元さんも、出てくるほど、、、
農作物なので、土や環境や作る人が変わると、やっぱり味の違いは出てきますよね。
ど～も、店主です(^∇^)
毎週火曜日の魚ひろは、焼酎の日！！
お店にある焼酎全品￥１００引き
もちろん、１杯につき￥１００引きなので、
２杯飲んだら、￥２００引き。
３杯飲んだら、￥３００引き。
好きなプレミア焼酎も、対象なので、
入荷してれば、ラッキー
好きな焼酎が無くても、
知らない物を試すと、以外な発見もあるので、
楽しいですよ！！
今回、オススメしたいのは、
久保・大分県産の裸麦を使用した、
香ばしいタイプの麦焼酎。
麹に白麹もつかっているので、
香ばしくも、スッキリとしてます。
そして、なによりも、ジャケットがクール！！なのが、好きです。
鹿児島の芋焼酎刀のジャケットも、こんな感じでした。
ちなみに刀の味は、名前の通り、切れが良くて、ドライ！！
最近の、焼酎は本当に造りが多様化しているので、
焼酎の「味」を、楽しめる物になってます。
同じ銘柄の物でも、麹が違うだけで、味の違いが出てくるので、
皆さんも、是非、味の違いを比べて見て楽しんでみて下さい
