ど～も、店主です(^∇^)
本日の、食材は、こちら！！
上から、松輪の４キロ近い黒ダイ
下が、７キロの真ハタ
左が、千葉の４キロの寒サワラ
黒ダイで、４キロは、神奈川だと、魚ひろのみの取り扱いです。
真ハタは高級魚で、７キロと大きく、引き取り手がいないので、相場よりも低く購入。
サワラは、魚へんに春と書きますが、実は冬の時期が、オススメ。
その他、こだわり野菜のキュウリ・大根・丹波しめじ・ホド芋も購入。
まだまだ、魚もありますが、、、
本日は、これ！！
羅臼産の昆布。
１キロ・１万円します
スタッフさんには、高すぎて、触らせません
今日は、これでヒラメの昆布〆作ります
こだわりの、採算度外視の昆布〆です
１度は、食べて欲しい
ど～も、店主です(^∇^)
前回にも、ご紹介しました、
青森の西田酒造の田酒！！
純米大吟醸・四割五分
からの～！！
善知鳥（うとう）・大吟醸
この善知鳥も、西田酒造さん
かなり前に、久保田の会社名は、
朝日酒造さん、で、朝日山と言う、
お酒が出てたり、
魔王の蔵元さんが、造ってる梅酒！！
と、言うのと一緒な感じですね。
皆さんも、同じ蔵元さんの、
違うブランド。試してみては、
如何でしょうかぁ～？？
ご予約受付終了は、１２月２７日となります。
商品の受け渡しは、３１日に店舗での受け渡しとなります。
ど～も、店主です(^∇^)
本日は、あの青森の銘酒！！
田酒のご紹介
青森県・西田酒造の田酒・特別純米
からの～
こちら、
青森県・西田酒蔵の喜久泉・吟冠
田酒は、プレミア的な日本酒ですが、
喜久泉は、田酒よりも、知名度が低いので
比較的入手可能な商品です。
こういった商品のほうが、面白くない？ですか～？
ブログネタ：カレーにかける、乗せるとおいしいもの
参加中ど～も、店主です(^∇^)
かけてないかな？乗せてないかな？
具として、オススメ！！（なるべく脂の乗った部分）
お店のまかないで、良いカジキが入った時に、
たまに出します
家なら、塩と胡椒で軽く炒めて、乗せてもアリです。
今までにない感じで、ホント美味しい。
是非、１回位は試してほしいです
ど～も、店主です(^∇^)
本日のお酒は、これ！！
秋田のまんさくの花・凛風
美山錦・純米吟醸・生詰原酒
１２月用のお酒で、１２月いっぱいは、
お店に、置いてあると思います。
まんさくの花は、どのクラスも、
安定して美味しいです。
秋田なら、ばくれんも、美味しい
近いうちに、仕入れます。
ど～も、店主です(^∇^)
本日入荷の日本酒！！
新潟の〆張鶴しぼりたて・生詰原酒
ワインで言うならフルボディー！！
骨太なお酒ですが、旨い！！
基本的に、〆張の純や、
八海山の純米吟醸みたいな味を
好んで飲み始めますが、
これは、その真逆なタイプですが、旨い
年１回出荷の限定なので、
この機会に是非！！オススメです
ど～も、店主です(^∇^)
本日の、入荷はこれだ～！！
右から時計周りに、
福島県産煮だいこん
群馬の下仁田ねぎ
北海道産いんかのめざめ
静岡県産原木シイタケ
だいこんは、煮くずれしづらくて身がしっかりとして味も美味
ネギは今年は、かきあげ。甘くて美味しい
ジャガイモは、シンプルにポテトフライ。身が黄色いので見た目的にも
シイタケは、しょう油焼き。身がコリコリしてて、美味しい。今までの人生の中で１番シイタケ嫌いの家の子も「これは美味しいっ」て、食べてた。
最近、野菜が美味しいって、お店では、大事なテーマ。
なので、野菜は、これからドンドンチャレンジして行きたい。
上から、
神奈川県産・白アマダイ
活〆天然ヒラメ
青森のハッカク
その他、スマカツオ・マグロの隠れ身とホホ肉のお刺身。など、など、
ど～も、店主です(^∇^)
本日は、鹿児島より～
スジアラ・魚ひろ初めての入荷です。
身は白身で淡白。
８㌔と大きいので、脂もしっかり乗っていて
ポン酢との相性抜群な美味しいお魚です。
骨の部分は、煮付けにしたら最高に旨そう
クエと同様ハタ科なので、ヒレは、
ヒレ酒用に仕込みます。
皮はサッとお湯に潜らせて、薬味とポン酢で、ツマミになります。
もう少し時間がたったら、
昆布〆にも挑戦します。
旨いこと、間違いなし！！です。