天王町・橘神社で朝市なう。
本日、６月９日１３時まで、、、、。
この前のカレーライスも、無料で提供！！！
（ちなみにイメージ画）
イベント仕掛けて、行政さんにアピール！！
商店街の活性化！！がんばれ！！
保土ヶ谷野菜で、まかないのカレー作ってみた。
まかないのカレーは、牛スジ煮込むと出るスープで、、、
作ると、めちゃくちゃウマイ。
具なしで、仕込んで置いて、冷凍。
食べる時に、好きな具を、塩・コショウで炒めて乗せるだけ。
このパターンだと、かなり手抜き出来ます。
３分位で、カレーライスが食べれるので、便利。
（これで、将来カレー屋さんも出来るな？）
今日も、保土ヶ谷野菜。
の、そら豆。
ですが、、、。
左側が西洋そら豆で、右側が日本のそら豆です。
西洋そら豆は、イタリアなんかだと、生食するらしく、
フルーツと混ぜて、シロップ漬けなんかで召し上がるみたいですね。
ほんのりと酸味があり、日本の物よりも、
モサモサ感が少ないですね。
ちなみに両方、保土ヶ谷産です。
日に日に、保土ヶ谷野菜のポテンシャルの高さを感じます。
今日も農家さんに、お邪魔しての、
アーティ―チョークと丸ズッキーニ。
保土ヶ谷で、まさかのアーティーチョーク。
横浜の市場でも見かけた事ないのに、、、、。
丸ズッキーニも、初めて見た。
味も良いですし、すごいポテンシャル。
アーティーチョークは、もともと可食部分も少ないし、
入荷数も少ないので、、、、
売る機会が無ければ、、、、
勉強で胃袋行きのパターン。
ズッキーニは、生でも皮とか気にならないし、
美味しいので、色々と使えそう。
保土ヶ谷野菜盛り上がって欲しいなぁ。
魚ひろの新しい取り組み。
地元、保土ヶ谷って調べたら、以外に農家さんが、多い。
そこで、農家さんに、お邪魔させて頂きまして、
朝獲れの野菜を仕入れさせて頂き、、、、
メニューに取り入れる事に、しました。
中でも、紫の大根は苅部大根って言って、
９年掛けて開発した大根らしく、
食べたら、甘く、後味で大根を、しっかり主張して、
パワーのある大根です。
他にも、サラダかぶや、ニンニクの芽など、
しっかり美味しい。
頑張って盛り上げていければと考えてますので、
よろしくお願いします。と、
今日のメニューは、
お店で出すなら、こんな名前ですかね。
「地鶏のパリパリ焼き・トマトソース・アボカドのサラダ添え」
オリーブオイル適量・ニンニク２ヶ・玉ねぎ０．５玉・トマトホール缶２缶
赤ワイン少々にアンチョビ２枚・塩黒こしょう少々でトマトソース作れます。（５～６人前）
作り方は、みじん切りにしたタマネギとニンニクをオリーブオイルで超弱火で、しんなりするまで炒めて、赤ワイン・トマトホール缶・アンチョビを入れるだけ！！
あとは、３０分位煮込んで、塩コショウで味を整えるだけです。
パスタにも使えるし、肉類・魚類なんでもＯＫ。肉・魚に塩コショウして焼いてトマトソースかけるだけで簡単に１品出来ちゃう。
大量に作り置きして、ジップロックに入れて冷凍もアリアリ。
そうそう、ソース作るときは、テフロンのフライパンがベスト。
焦げにくいし、面積が広いので、煮詰まるのが早くて時短にもなる。
あと、ポイントは出来たらアンチョビを入れる事。
ソースは煮込み料理なので、発酵食品を入れるとコクも出るし、時間短縮にもなるかな？
家の近所に、シンプルな醤油らーめん屋さんがないので、、、
自分で作ってみた。
初号機
弐号機
魚のアラと煮干しと昆布最強我ながら、旨い。
らーめん屋さんやりたいな。
やりたいけど、、、
今年は、個人的には、ボランティア元年
このラーメンもって、
お年寄りの方の施設などに、らーめん作りにいっちゃいます(^O^)
今日は、鈴木農園さんの、ニンジンジャムで、、、
赤ワインソース作ってみました。
作り方は、まずは、サラダ。
お酢と醤油とワサビを好みの味に混ぜて、
アボカドとトマトを適当な大きさに切ってインしてからの、
ザックリ混ぜて冷蔵庫にイン。
お肉は塩コショウして、焼いてから、一回皿に置いて、
同じフライパンに赤ワインをイン。
適当に煮詰めたら、塩コショウと醤油とジャムを
好みの味に仕上げます。
仕上げたら、フライパンにお肉戻してからの、温め直して完成。
１人前だと、大体ワイン１００ｃｃ位にジャム大さじ１杯強に、醤油大さじ１．５杯位かな？
パンで食べたい時は、ソース煮詰め増し。
ご飯のおかずにしたい時は、醤油増し。
牛肉でも、豚肉でもアリアリ。
時間も、サラダ入れて１０分も、あれば出来ちゃいます。
ジャムも、好きなジャムで応用可能。
今日は、、、、
大人のナポリタン！！
ちなみに、使ってるオリーブオイルは、、、
ラ・エスパニョーラの
エキストラバージンオリーブオイル
ズッキーニ１本・パプリカ１ヶ・ソーセージ６本にシメジ半パックを
サイコロ位の大きさに切ります。
３～４人前位のソースの量かな？
野菜は結構なんでもオーケー。
ナスにタマネギ・きのこ系とか、、、
野菜を切り終えたら、、、。
ニンニク２ヶを適当に切って、
鷹のつめとオリーブオイルと一緒に、
フライパンにインしてからの、弱火で香り出し。
切った材料を全部入れて、軽く炒めて、軽く塩コショウ。
お水を適量入れて軽く煮込みます。
（個人的には、くたくたにしたいので、お水多めだけど、最初は１００ｃｃ位からかな？）
野菜が好みの硬さになって、水分がほぼなくなったら、
ケチャップをイン。
最後に生クリームお好み入れて完成です。
ポイントは、ニンニクを入れるのと、生クリーム。
トマトクリームパスタのイメージに近いかな？
昨日は、近所の魚屋さんで、、
ホタテを貰ったので、気になっていた、、、
ジャンボマッシュルーム
と、ニンニクで炒めてみた。
結果。マッシュルームはジャンボじゃなくても、イイかな。
フライパンに多めのオリーブオイルとニンニクのスライスを入れて、
軽く塩コショウしたホタテとマッシュルームも入れます。
入れた後に、火を点けて、弱火で火が通ったら、
好みの量のアンチョビを入れて、アンチョビが溶けたら出来上がりです。
オリーブオイルとアンチョビにパンを着けながら召し上がって下さい。
ご飯のおかずにも、なるし、、、
ホタテをエビにしたり、タコとか、この時期なら、
カキにしても美味しい。
万能タイプの一品です。