今月も旬野菜をたっぷり使ったフレンチをご紹介しています。
緑色が鮮やかな春野菜、真っ赤に熟した苺、お豆腐やおからも使います。
前菜その1は「苺のパスタ 豆腐のフレッシュチーズ添え」
甘酸っぱい完熟苺と、豆腐を用いた低脂肪・無添加の生チーズ風がよく合います。
斬新な組み合せですが、食べると甘酸っぱい苺がパスタに絶妙にマッチして、毎回皆さまに大好評。
今回はソースがよく絡むフジッリを使用。ショートパスタは見ためが可愛く仕上がりますね。
前菜その2は「春野菜のブレゼ、アンチョビオニオンソース」春キャべツ、新じゃが、アスパラ、空豆、エンドウetc....
彩りの春野菜を、旨みたっぷりの出汁で蒸し煮して、塩分・油分を控えた軽やかなアンチョビソースを添えていただきます。
野菜の旨みと甘みが凝縮した煮汁も余す事なく使います。
季節野菜で一年中楽しめる便利なレシピ。もちろん、コンソメなどの化学調味料は一切使いません。
メインは「鶏とレンズ豆のクルート仕立て スパイス風味」色鮮やかなレンズ豆の衣が春らしい一品。
低脂肪・高タンパクの鶏むね肉を決してパサつかせず、ジューシィに柔らかく加熱するコツをしっかりマスターします。
鶏むね肉を3段階で柔らかくするちょっとした下処理の方法もお教えしました。
いつもは焼くと固くなってしまう鶏の胸肉も、今回は絶対に失敗しないテクニック満載で安心です。
衣はパリッと香ばしく、肉はふっくらと柔らかく、とっても上手に焼き上がりました！
デザートは「ゴルゴンゾーラチーズケーキ、おから入り」私が長年作り続けている絶品チーズケーキレシピのひとつです。
ブルーチーズたっぷりの濃厚なおいしさをぜひお伝えしたくて、今回はヘルシーアレンジをせず、そのままの完璧レシピをお教えました。
フィリングは、すべての材料をただぐるっと混ぜるだけでOK。
シンプル材料＆簡単手順で非常に失敗が少ないのが嬉しいレシピです。
これならご家庭でも本格派チーズケーキがいつでも気軽に楽しめますね。
土台のクッキー生地は、おから入り。ざっくり・ほろほろ食感に仕上がります。
市販のグラハムクラッカーを使って手抜きも出来ますが、やっぱりおいしさの差は歴然なので、簡単に作れるクッキー生地をお教えしました。
このおからクッキーだけでも本当に美味なので、とってもお得なチーズケーキレシピです。
ご参加いただきました皆さま、誠にありがとうございました
先日のバースディ・ディナーは、茅ヶ崎フレンチ「ル・ニコ・オーミナミ」。
丁寧に作られた美しいお料理にいつも感動します
【おしらせ】
3月24日(木)「クリナップ・キッチンタウン東京」にて料理講座をおこないます。
日 時 3月24日(木) 11:00～14:00 場 所 クリナップ・キッチンタウン東京（新宿ショールーム) 内 容 「春の彩りフレンチメニュー」全3品 講習費 5,000円詳細はこちら
お問合せ・お申込みはメールにてkanzaki3jp@ybb.ne.jp
皆さまのご参加を心よりお待ちしています