レシピブログのオンラインイベント
『ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピ』に参加しました![]()
使ったのは、日清の『全粒粉パン用チャック付』
イベント参加用にモニタープレゼントしていただきました。
全粒粉は小麦まるごとの栄養がとれて
しかも低GIの頼もしい食材。
全粒粉は、香ばしさも美味しさのポイントですよね〜![]()
普通の全粒粉って、どちらかというと
粗めで口の中で存在がわかるイメージ。
でもこちらの全粒粉はキメがとっても細かい![]()
ほんとにサラッサラで、ふつうの小麦粉にも混ざりやすい![]()
ということで、早速イベントで学んだ
ちょりママさんレシピ『照焼チキン&きのこの全粒粉ピザ』を作ってみました![]()
<材料(2枚分)>
日清全粒粉パン用 200g
強力粉 100g
砂糖 18g
塩 5g
オリーブ油 12g
*ドライイースト 6g
*砂糖ひとつまみ
*ぬるま湯 210ml
〜テリヤキチキン(具材)〜
ピザ用チーズ 160g
鶏むね肉 360g(1枚)
しめじ 1パック
砂糖 大2
醤油 大1 1/2
強力粉、塩(肉下味用) 少々
きざみ海苔
いつもパンを焼くときは、生地はホームベーカリーで捏ねるんだけど
今日は久しぶりに手ごねに挑戦しましたヨ![]()
手ごねは手にベタつくから苦手なのだけど
こねる時のコツを教わったので試しにやってみました。
POINT:
手にべたつくときは、一度手にくっついた生地を取り除いてから捏ねなおす
ベタベタと生地が手にくっついたまま捏ね続けても、ますますくっついちゃうそうです。一度洗って、粉をまぶして再度捏ね始めましょうとのことでした![]()
そのとおりやってみたら確かにやりやすい。
そして全粒粉入りの生地はまとまりやすく捏ねやすく感じました![]()
そして発酵は、レンジで30秒の簡単ワザを伝授してもらいました。
丸めた生地を油を薄く塗った耐熱ボウルに入れて、クッキングシート(パリパリしているやつね)を上から、生地に沿ってを覆うようにしてレンジ600Wで30秒。
レンジが終わったら、生地を丸めなおして熱をしっかりと生地全体に分散させます。
再度ボウルに入れたら、今度は濡らしたキッチンペーパー(柔らかいやつね)をかぶせて、その上からラップをして15分放置します。
このやり方だと早くて簡単。なのにしっかり膨らむ![]()
発酵が終わったら、生地を2つに分けて1枚ずつ伸ばしていきます。
フォークで穴をあけて、具材を乗っけて、220度のオーブンで15~18分くらいで完成。
具材のほうは、ちょりママさんは炒めた後に汁気と具材を分けて
先に生地に汁気を塗ってから具材を乗っけてました。
わがやはあるもので。鶏のせせり肉とエノキで作ったよ![]()
ということで完成画像。
成形で、いつも頑張りが足りないんだけど![]()
味は美味しくできました。
全粒粉の風味がすごい〜🌾
もっと固くてボソボソするかな
って見た目なんだけど、全然そんなことなくてふわっともちもち。全粒粉の風味と、具とのバランスもぴったりでした。
また作ろっ![]()
作り方伝わったかな、よかったら作ってみてね![]()





































