「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しました
茨城県の"JAなめがたしおさい"の、肉厚で柔らかな旬のピーマン
"特別栽培みおぎピーマン"
モニタープレゼントでいただいた、どどんと一箱
着々と消費中です
茨城県産ピーマンについては、前回のブログ記事へ
今回は、ガッツリめのおかず。
茨城県産『みおぎピーマン』の比較的大きめのものを選んで
肉詰めを作ってみました。
ピーマンの肉詰め〜ポン酢醤油あんかけ〜
予想以上にすごいボリューム
口に入ったときの、ピーマンと肉だねの一体感がたまらなくウマシです
早速材料から。
今回は作ってる最中に写真をとるのを、うっかりと忘れていて画像なしです
〈材料〉
〜肉詰め用〜
ピーマン 6個
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/4個（みじんぎり）
片栗粉 大1
生姜 ひとかけら（みじんぎり）
酒 大1
鶏がらパウダー 小1/2
塩 ひとつまみ
〜あんかけ〜
ポン酢 50cc
水 50cc
醤油 大1
片栗粉 小1（水 大2ほどで水溶き片栗粉にしておく）
〈作り方〉
・ピーマンは洗って、ヘタとタネの部分を包丁かハサミで丸く切り取る
・内側に分量外の片栗粉を軽くふるっておく
・肉だねの材料を全部混ぜて粘りがでるまでよくこねる
・ピーマンに肉だねを詰め込む。
少量ずつ分けて入れていくと、奥までしっかりと肉だねが入ります
準備ができたら次は焼きです
・フライパンに油（分量外）をしいて、熱したらピーマンを入れていきます。最初はピーマンを倒立させて頭の部分を焼くと崩れにくいです。
そのあとに横側をまんべんなく焼いていきます（強火）
・あらかた焼き目がついたら、酒を入れて蓋をします。
強火で3分ほど、そのあと弱めの中火で7〜8分。ピーマンからも水分が出てくるので、水分が蒸発する直前くらいまでじっくりと火を通します
・蓋を外して、肉だねに火が通っているのを竹串などで確認したら皿に取り出します
あんかけづくり
・使ったフライパンの油をキッチンペーパーなどで軽く拭いたら、ポン酢と醤油、水を入れて弱火で温めます。このとき鍋肌こそげるように肉詰めの旨味をソースに混ぜる感じで。
・少し沸いてきたら、水溶きにした片栗粉をいれて、しばらくに煮詰めてとろみを出します
ピーマンの肉詰めにあんかけをかけて出来上がりです。
食卓はこんな感じで
あっさり目な味付けの仕上がりです。
鶏肉ならさらにあっさり、合いびき肉の場合は味付けに醤油を少し足すと
少しどっしりした味わいで楽しめると思います
味が濃くて苦みが少ない、とってもおいしい茨城県産みおぎピーマン。
妹家族にも少しおすそ分けしてみました。
ピーマン苦手な姪っ子も、おいしく食べられたそうです
茨城県産ピーマンで作るピーマンレシピでした
