加古川駅近！じけまち商店街すぐそば！“うみそらカフェ”の店主うみそら★みかんです。
前々から言ってるんですが…現在、ほぼ毎日レシピ開発中でして…。昨日、なんとなくイメージにかなり近いものができてきました。まだ色々検証したいこともあるけれども。
作りたてもうまい、時間がたってもうまいっ。それって難しい。ま、時間が経っての時間に限界はあるけども。
基本、本日中にお召上がりくださいなんだけど。しかもできるだけ安く。一旦レシピ確定してから仕入先の選定して又、試作することにはなるのだけども…。
レシピ開発も、この原材料使ったらおそらく食感がこうなって…とかアタマで描くイメージに近い状態でつくれるようになってきている、慣れってやつ。感覚をつかめてきてる感じですね。色々お店もまわって食べてみて…ウチのはもっとこうしよう…とかイメージふくらませながら…。あのみせに近い感じで作ってみようとか…作れば作るほど色々なバリエーションがあって、迷いはじめたりもしますが…。
店の客席をどうするか…など。まだ店内もいじる必要があったり、実は設備もまだ大きな買い物を、2つ程しなくてはなりません。さくっと買えない自分がいる。さっさと買わない間に、昨日ネットで見たら、値上げされてて大ショックをうける。今って急に値上げされるからショックが大きい。
いるもんはいるんだから。さっさと買えばよかったよな。やるって決めたんやしな。最近の私は、買い物で卵の値段が昨日よりあがってるだけでショックうける。
再オープン目標、4月20日を目指していたのですが…スイマセン、無理そうです。再オープンは5月になってしまいそうです。ゴールデンウィーク中のオープンはちょっと厳しいかな…。ただ5月5日の【かわのまちマーケット】には出店予定なので、新メニューで出店予定です。
クレープのことも考えないといけないのだけど、新作が必死すぎて…。今後は二刀流でやっていく。
別にクレープが嫌になったとかではなく、メニューの価格をもう少し低単価帯でやりたいな～と考えた結果、現在のクレープでは原材料が高くて出来ない為、仕方なく違う新たなメニューをつくる流れになり、今に至ります。
しかし、試作試食の連続で…本当に準備が完了して店再開したら、ダイエットします。
ここまで読んでくださって、有難うございます。
うみそら★みかん