よくばりな塩だし浸し～いんげん・パプリカ・かぶ・にんじん～

先日のRiko's　kitchen で習ったばかりの塩八方（塩だし）。

かつお+昆布だしに塩を入れたもの。

また作ってみました。

これに野菜を浸すこと一晩。

Riko先生 の塩八方に漬け込んだオクラがあまりに美味しかったので

調子に乗っていろんなお野菜でやってみようと。

いんげん

パプリカ

かぶ

にんじん

全てお野菜はさっと茹でてから、塩だしに浸すだけ！

一晩おけば塩出しくんがいい仕事してくれてます。

そうそ、いい仕事といえば、塩だしには、

やはりわじまの海塩 を使いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わじまの海塩

だしのうまみだけでなく、

この塩のうまみが相乗効果となって更にうまみが広がります。

こちらは、昨日の記事のオクラの塩だし浸し。

例の、息子が作った「濃いだし」のです。

「濃いだし」と言っても実は、失敗作で（汗）

「濃い」というより「濃すぎる」！

・・・生意気に（？）宗田節でとったのはいいけれど、

たくさんあったはずの削りの袋がほぼ空っぽに（泣）

どんだけ入れたの～～？？？

残っている削り片からして、

普段の分量の倍以上は入れてしまったみたい。

「大名出汁？」

あまりの大盤振る舞いに、ついついこんな造語が

頭に浮かんでしまいました（笑）