サボイキャベツでサラダ♪

三野農園さんから送っていただいたサボイキャベツ。

ミニサイズでかわいい

ぜーんぶ剥いてみると・・・。

こ～んな感じ

一般的なキャベツに比べると、特に、青い部分が少ない

この季節のキャベツに比べると、芯の近くまできれいな

グリーンです。

外葉も中心も、とても弾力のある葉です。

味は、もちろんキャベツですが、同じアブラナ科である

ブロッコリーにも似た、濃厚な味です。

やや苦味も感じますが、甘みもあります。

生でも十分おいしくいただけそうですが、ロールキャベツなど

煮込み料理にも向くそうなので、ちょっと湯がいてみましょう・・・。

おおっ

湯がくと一層きれいなグリーンになりました

弾力がある葉は、湯がいてもしっかりしています。

ギューっと絞っても破けず、とっても扱いやすいです

そんなサボイキャベツをサラダにしてみました。

器の部分もサボイキャベツですよ～。

ちりめん状のシワシワと、きれいに剥ける特徴から、

ぜひ器にしてみよう！と思いました。

生のままのサボイキャベツをカップに、湯がいて冷ましたあと

ざく切りにしたサボイキャベツに、オレンジの果肉を少しほぐし

入れて、マヨネーズ・ヨーグルト・酢・塩コショウで和えて仕上

げました

加熱したにもかかわらず、サクサクした食感のサボイキャベツ。

キャベツもいろいろあるんだ～と、お野菜の品種の奥深さ
をあらためて実感できました。

いただきます

宝箱が届きました♪

今日。

楽しみにしていた「宝箱」が、はるばる北海道から我が家に

届きました

じゃ～ん

と、言うより、

ドドーン

と言った方がピッタリな迫力

リーキ（ポロネギとも言います）にサボイキャベツ（ちりめんキャベツ）に

カリフラワー、ロマネスコ、カボチャ、ニンジン・タマネギ・じゃがいも・ダ

イコン・エシャロット数種、ユリ根まで入っています

北海道は真狩村の三野農園さん（http://ameblo.jp/minonouen/ ）に無理

をお願いして、販売していただきました。

三野さん、お忙しいところ、無理を聞いていただいて申し訳ありません

でした

こんなにスペシャルな宝箱、本当に感激です！ありがとうございました

ゆっくり、と言っても新鮮なうちに、いただきたいと思います。

これまで調理したことのないお野菜もたくさんなので、じっくり観察しな

がら楽しみます

三野さんのブログにも書いてあった言葉、「攻めの料理」で頑張ります

少しずつブログアップもしていきますね

ブドウがおいしい季節です♪

今年は、夏の猛暑が野菜や果物の出来や価格に与えていますが、青果売り場も秋らしい品揃えになった今日この頃。


わが家にも、梨、柿、リンゴ、みかん、ブドウといった、この季節らしい果物たちが勢揃いしています♪


今日の食後のデザートは、ブドウです(^-^)

品種はナガノパープル。


２年前、ジュニア野菜ソムリエの資格を取り立てだった私が、初めてお仕事をさせていただいた全農長野さんのイベントブースで出会った、思い出深い品種です♪


当時はまだあまり店頭では見かけることが少なかったのですが、だんだん広まってきているように感じます。


今回も、近所のスーパーでゲットしました。

やや小ぶりですが、一房498円と、なかなか良い買い物ができました。


ナガノパープルの特徴は、「種がなくて、皮ごと食べられる」ということ。


ブドウは糖分が高く、ビタミンやミネラルは少なめな果物。１００グラムあたりのカロリーは、この季節でいうと、柿と同じくらいです。

皮に抗酸化作用のあるポリフェノール、アントシアニンを含むので、皮ごと食べると効果的です。なので、皮ごと食べられるナガノパープルは、嬉しい品種です。

もちろん、甘味はバツグン！パックから取り出すだけでフワッと甘い香りが立ちます♪


ブドウは糖分が高いので、カロリーなど気になる方は食べ過ぎには注意ですが、素早いエネルギー補給には役立ちます。


ひとつ、皮の表面についている白い粉のようなものはブルームといって、ブドウが自分の体を守るためのもので鮮度の証しでもあるので、必死になって洗い流す必要はありません♪

おいしいこの季節にぜひお楽しみください(^-^)