さつまいもの甘煮

今日はお仕事がお休みだったので、早めに夕飯を済ませ、明日からのお弁当のおかずを作っています。

まずは、簡単なところから。

下茹でしたサツマイモを、砂糖、みりん、醤油、水で煮詰めた甘煮♪
サツマイモは食物繊維はもちろん、皮にはアントシアニンというポリフェノールが含まれているので、抗酸化作用も期待できます。

黄色もきれいで、お芋の中ではお弁当のアクセントに使える食材ですよね♪


この甘煮、以前もブログで紹介した記憶がありますが、子供のころよくお弁当に入っていた、私にとってはおふくろの味です(^-^)


ショウガを入れるのが我が家流。濃いめに味付けるので、冷蔵庫で４、５日は日持ちします。


今年の夏は暑さが厳しくて、お弁当を持参するのにやや躊躇しましたが。。。ようやく涼しくなったので、お弁当復活ですo(^o^)o

帰ります

今日は、お昼過ぎまでは都内のオフィスで仕事をし、午後は神奈川県の有名な観光地、鎌倉でお仕事でした♪

歴史ある寺社仏閣もあれば海もあり、楽しそうなお土産やさんや美味しそうなお店などなど、いつ来ても魅力的な街です。


が、そんなステキなものを楽しむ時間は残念ながらなく。。。(>_<。)
打ち合わせを終えたらトンボ帰りです。

一緒に駅まで戻った事業所の方が、鎌倉らしい和菓子をお土産に持たせてくださいましたo(^o^)o

嬉しい～♪
優しい～♪
ほんと、ありがたいです。
また今度、ゆっくり来よう♪

ため息

なんでしょうか。。。


昨日の野菜ソムリエ二次試験の反省をひきづっているのか、はたまた溜まる一方の仕事や書類の山を見ているせいか、今日はため息ばかり出ます。。。


でも。



自分を奮起させるのはやはり自分自身。


がんばらないとっ。