おせち準備 その４

本日最後の一品は、筑前煮です。


昨年は食材ひとつずつを煮しめにしたのですが、ちょっと上品すぎたというか、物足りなかったので、今年はしっかりめの味付けの筑前煮にしました。

ちょっと濃い味になりすぎたかな～(^^ゞ
と、不安になる色合いですが、一晩寝かせて、明日が楽しみです♪

そういえば、筑前煮を作るときのお鍋、私はフライパン派です。

以前は深鍋で作っていましたが、一度フライパンで作ってみたら、浅く広く食材を置けるせいか、全体にまんべんなく味が染み渡りました。料理教室でも、フライパンを勧められましたよ～。皆さんもぜひ試してみてください('-^*)

おせち準備 その３

なんだか、お味噌のような外見ですが(^^ゞ

百合根できんとんを作ってみました♪今回、初挑戦です。

今年の秋、北海道は真狩村の三野農園さんに百合根を送っていただいてから、そのトロッ、サクッとした食感と上品な甘さにすっかりはまっています♪

この百合根、大きなものにするには３年もの月日をかけて育てるそうですよ～。そんな手塩にかけて育てられた百合根だからでしょうか、丁寧におがくずにひとつずつ詰められて出荷されるのもうなづけます。
国内の生産地はほとんど北海道。今日のももちろん北海道産です♪

そして、きんとん。
市販のきんとん類は甘すぎて、旦那さまも私も苦手(>_<)
手作りなら甘さも調整できるのでグッドです。しかも、百合根自体甘いので、砂糖はだいぶカットできたと思います。

砂糖をたくさん加えると保存性が高くなることから、何日もかけていただくおせち料理は砂糖たっぷりのものが多いですが、現代は冷蔵庫もあるし、数日で食べきる量を作るようにすれば、砂糖や塩分は十分セーブできますね♪


ほんとはもっと白く仕上がるはずなんですが、コクを出すために黒糖にしてみました。優しい茶色になりました～♪おせちの定番くりきんとんは、鮮やかな黄色から、財産が残りますようにとの願いが込められているそうですから、真っ白より茶色の方がいいかな～なんて、都合よく解釈してます(笑)

きんとん苦手の旦那さまからも、「これなら食べられる」と合格点をもらえて一安心です('-^*)

おせち準備 その２

続いて２品目は、紅白なます♪

我が家では、塩を振りしんなりさせて水気をよく絞った大根とニンジンを、塩、砂糖、酢の甘酢に漬け込むだけのシンプルな作り方ですが、紅白の色合いが縁起よく、おせちにはかかせない一品です。

お正月も、こんな風に野菜はしっかり摂りたいので、今年もたっぷり作りましたが、毎年あっという間になくなります(^^ゞ