おせち準備 その３

なんだか、お味噌のような外見ですが(^^ゞ

百合根できんとんを作ってみました♪今回、初挑戦です。

今年の秋、北海道は真狩村の三野農園さんに百合根を送っていただいてから、そのトロッ、サクッとした食感と上品な甘さにすっかりはまっています♪

この百合根、大きなものにするには３年もの月日をかけて育てるそうですよ～。そんな手塩にかけて育てられた百合根だからでしょうか、丁寧におがくずにひとつずつ詰められて出荷されるのもうなづけます。
国内の生産地はほとんど北海道。今日のももちろん北海道産です♪

そして、きんとん。
市販のきんとん類は甘すぎて、旦那さまも私も苦手(>_<)
手作りなら甘さも調整できるのでグッドです。しかも、百合根自体甘いので、砂糖はだいぶカットできたと思います。

砂糖をたくさん加えると保存性が高くなることから、何日もかけていただくおせち料理は砂糖たっぷりのものが多いですが、現代は冷蔵庫もあるし、数日で食べきる量を作るようにすれば、砂糖や塩分は十分セーブできますね♪


ほんとはもっと白く仕上がるはずなんですが、コクを出すために黒糖にしてみました。優しい茶色になりました～♪おせちの定番くりきんとんは、鮮やかな黄色から、財産が残りますようにとの願いが込められているそうですから、真っ白より茶色の方がいいかな～なんて、都合よく解釈してます(笑)

きんとん苦手の旦那さまからも、「これなら食べられる」と合格点をもらえて一安心です('-^*)