食育マイスター
さきほど、残業を終え帰宅しました。
ただでさえバタバタな年度始めですが、今回は異動が伴うので、普段の仕事プラス引き継ぎ準備でバタバタが倍増です。
そんな中、異動を知った方がたくさんお電話をくださって。。。
「今までありがとう」「新しい仕事もがんばって！」とかけてくださる温かい言葉に、涙が出ます(>_<。)
これまで支えてくださったみなさんに感謝感謝です！
そして、今日のタイトルの件。
先日、二次試験（面接）を受けた「食育マイスター」試験の結果が届いていました。
紙以外が入っているな、と思わせる封筒。。。
はい！
合格いたしましたp(^-^)q
野菜ソムリエに続き、食育も無事中級資格取得です！認定カードと、ストラップが入っていました。
これからますます頑張らないと。。。
気持ちも引き締まります！
食育基本法の制定後、最初の計画期間が満了し、今年度から新たな計画が策定され新しいステージに向かいます。そんな折に取得できたこの資格、これからいかしていきたいと思います。
本来、食に関する教育は家庭内で伝承されていました。ところが現代は家族構成の変化やライフスタイルの多様化、食の多様化でその伝承が薄れてきています。なので、面接でも言ったのですが、食の大切さを伝える人が家庭外で必要なのなら、その一端になりたいと思い、チャレンジした資格です。ブログでも何か発信できたら嬉しく思います(^-^)
人事異動
４月から新生活を迎える方も多いかと思いますが、私の職場でも４月からの新人事の内示がありました。
なんと。
私自身が異動でしたっ！
仕事は増える覚悟はできていましたが、まさかの異動。
これまで、営業部の事務担当でしたが、４月からは１営業マンになることになりました。びっくりですし、自信もありません。環境の変化も不安です。
何より時間が不規則になりそうなのが不安です。せっかく野菜ソムリエになりいろいろ活動を始めようと思っていた矢先なので、なんとかその時間は確保したいです。
そのためには、営業成績というノルマを早くこなして自分の時間を作る努力をしなければと思います。
不安は多いですが、立ち止まっている暇はありません。新しいチャレンジ、がんばります！
ブログはこれからも、野菜ソムリエとして、おいしい話題、食の楽しみをお伝えしていきますので、よろしくお願いいたします(^-^)
JOYCOOK で 和食3品同時クッキング！
手ごたえはなんとも言えませんが、とりあえず、無事（と、言えるか
どうか・・・）「食育マイスター」の２次試験（面接）を終えました。
２人での面接の予定だったようですが、前の組の方がおひとりだった
ので、３人での面接となりました。
質問数は少なく、自分の考えを述べるのですが、あれもこれも言いたく
なってしまい、ややまとまりのない話をしてしまったかもしれません・・・。
緊張していたとは言え、ちょっと悔やまれるところです・・・。
そして帰宅後は、ようやく、あの鍋に挑みました・・・！
あの「鍋」とは・・・。
韓国ヘルシー鍋「ＪＯＹＣＯＯＫ」です。本ブログ３回目の登場です♪
今後も頻繁に出てくる可能性大ですが、宜しくお願いします・・・。
何を作ろうかな、と、体験会参加前から考えていましたが、おとといあたりに
フッと浮かんだメニューがありました。
それは和食メニュー♪ イタリアンで調理実習させていただいたので、
なんとなく、和食も作ってみたくなりました。
＊タラと野菜のさっぱり蒸し
＊シイタケたっぷり茶碗蒸し
＊つみれ汁
の３品を同時調理します！！！
これが、ＪＯＹＣＯＯＫの全５パーツですが、今回の汁物＋蒸し物の場合は
左上の鍋と手前の穴がいっぱい開いたプレートとフタの３つを使います。
まずは「つみれ汁」から・・・
◆ つみれ汁 ◆
＜材料＞３～４人分（たっぷり２人×２杯分の分量です）
ごぼう ・・・ ５０ｇ
にんじん ・・・ ５０ｇ
市販のつみれ ・・・ ６個
しょうが ・・・ １片
水 ・・・ ４カップ
だしの素 ・・・ 小さじ１／２
しょうゆ ・・・ 小さじ２
塩 ・・・ 少々
１．ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは千切りにする
しょうが皮を剥きせんぎりにする
２．鍋に、しょうゆ・塩以外の材料をすべて入れる
（しょうゆ・塩は加熱終了後、味を整える際に入れる）
準備はこれだけ。この鍋の上に、穴がいっぱい開いた薄いプレート、
”グリル板”を乗せます。
続いて、このグリル板で調理する２品の準備。
◆ しいたけたっぷり茶碗蒸し ◆
＜材料＞２～３人分（小さい器なら３個いけますが、大きめ具材なので、
大きめな器×２個で作るのがおすすめです）
生しいたけ ・・・ 1枚
カニかま ・・・ 小さめ３本
卵 ・・・ ２個
みつば ・・・ 少々
水 ・・・ １５０ＣＣ
だしの素 ・・・ 小さじ１／２
塩 ・・・ 少々
１．卵をボウルに割りいれ、水・だしの素を入れかき混ぜる。
※きれいに仕上げたい場合は一度ザルで濾しますが、具たくさんなので
箸ですくえる白身などを取り除く程度で、きれいに仕上がります。
２．しいたけは傘の部分は薄くスライスし、軸は粗めのみじん切りにして
１の卵液に加える。カニかまも細く裂き、同様に卵液に加える。
３．だしの素を加え、塩少々で味を整える。
※カニかまの塩分があるので、塩は入れすぎないように注意！
４．器に注ぎ、みつばを飾り、軽くラップをかぶせてグリル板に乗せる
◆ たらと野菜のさっぱり蒸し ◆
＜材料＞２人分
甘塩たら ・・・ ２枚
だいこん ・・・ ３ミリくらいの輪切り８枚
まいたけ ・・・ １パック（９０ｇくらい）
昆布 ・・・ たらと同じくらいの大きさ２枚
ポン酢 ・・・ お好みで
かぼす・すだちなど柑橘 ・・・お好みで
１．ダイコンを３ミリくらいの厚さに８枚切る
まいたけは食べやすい大きさに手で裂く
こんぶはぬれ布巾で表面の汚れをふき取っておく
２．グリル板にだいこん４枚を１／３～１／２くらい重なるように並べる。
（全体でタラと同じくらいの長さになるように）
その上に昆布、タラの順に乗せ、空いたスペースにまいたけを並べる。
これを２つ作る
全部並べ終えた様子がこちら・・・。
直径３０センチなので、こんなにたくさん乗せられます！
これにフタをして、加熱していきます。
ちょっとフタの説明を・・・。
これがフタの内側で、中央の、お菓子の型のような部品がＪＯＹＣＯＯＫの肝！
韓国では特許取得済み、日本でも出願中の「ＪＯＹＣＯＯＫトルネード」なるパーツ
です。
ＪＯＹＣＯＯＫはグリル板も油受け鍋も真ん中に穴が開いています（さすがに
深鍋には空いていません！）。そこから熱や蒸気が循環して鍋内に均一に
熱を伝える、という基本構造なのですが、その循環時に、この「ＪＯＹＣＯＯＫトル
ネード」の波状の形が威力を発揮するのだそうです♪
そのフタを乗せて、いざ加熱！
我が家の狭いキッチンには圧倒的な存在感・・・（＾＾；
隣の炊飯鍋もそんなに小さくないんですけどね・・・。
でも、３品同時に、しかも器ごと入れて調理できると思えば、この大きさは納得です。
こんなに大きいのに、火力はこの程度！
中火・・・くらいでしょうか。沸騰するまではもう少し強めてもいいかもしれませんが
強火は避けたほうがよいようなので、このくらいからスタートしました。
加熱時間は２０分にしてみました。
５分すぎた頃にフタのガラスが曇り出し、１０分くらいでフタをあけてみたところ、
中央の穴から少し湯気がのぼる程度・・・。やっぱり火が弱かったかな？と思いなが
らもこの火力をキープ。
１５分ほど経過・・・。写真だとわかりにくいですが、鍋ふちから水蒸気と水が出てき
ました。
一気に加熱が進んでいる模様！！！
少し火力を弱めてみましょう。
ここまで小さくしましたよ～。
そして２０分経過・・・。
フタをあけてみると・・・（フタの内側は水滴がいっぱいついているので、
垂直に持ち上げ水平に動かした方がいいです！）
出来上がってます～♪
まずはグリル板の上のものをお皿に盛り付け、グリル板をはずします。
中央の穴から下からの蒸気・熱が立ち上がっているので、手を入れる
のはかなり危険・・・。菜箸やトングなどを駆使して取り上げましょう。
グリル板を持ち上げるパーツがあればベストなのですが、実はまだない
のだとか・・・。「欲しいです！あった方がいいです！」と、体験会の際には
お伝えさせていただきましたので、いつか加わると良いなと思います。
グリル板をはずしたら、下の鍋に入っているつみれ汁の調味。最初にだし
の素しか入れなかった理由は、グリル板からまいたけや昆布、タラの旨み
が下のつみれ汁に落ちるのではないかしら・・・？と期待したからです。
実際、どれくらの旨みが移ったかはわかりませんが、少量の塩としょうゆで
味を整えて完成です♪
下ごしらえを入れると・・・４０分くらいでしょうか。和食３品が同時調理できました！
タラは身がしっかり、まいたけは歯ごたえよく、だいこんはじっくり昆布の味が
染みて甘くてジューシ♪昆布も食べられる柔らかさになっていたので残さず
いただきました。甘塩タラなのでこのままでもおいしいですが、お好みでスダチ、
カボスなど柑橘を絞ったり、ポン酢などつけてどうぞ・・・。
つみれ汁。さっぱり薄味。上の分量だと、２人ならおかわりできます♪
それならお水を減らせば・・・？と思うのですが、このお鍋で蒸し料理をする
際の水の量の目安が３センチくらいの高さ、となっているので、できるだけ
それに近い量にしたら、こういう分量になりました（＾＾；
茶碗蒸しは感激の仕上がり♪しいたけが苦手な方は量を加減
してくださいね。カニかまの味が結構しっかりしているので、
お塩はかなり控えめにしたほうが良さそうです。
使ってみての感想は、とにかく簡単！
並べて加熱するだけで、途中で混ぜたりひっくり返したりしないのです
から、使い勝手はお鍋よりも電子レンジやオーブンに近いかも。。。
時間は電子レンジの方が早いかもしれませんが、このボリュームは
一度には入れられませんし、火も小さい火でＯＫなのでやっぱりエコです♪
そして仕上がりがきれい！フタを開けるのが楽しくなります。
肝心のお味の方も、辛口のダンナ様からもＯＫをいただけました・・・ホッ・・・。
次は何を作ろうか・・・料理がますます楽しくなりそうです。
（だからこそ、「ＪＯＹＣＯＯＫ」なんですね（＾＾））