- 昨日、このブログで高砂の“にくてん”
について書きましたが、さんから“見たことないです。”とのコメントをいただきました。そこで店や内容をソースのように濃く語ってみたいと思います。
- お好み焼きと言えば大阪か広島ってイメージが強いですが、神戸にも特有のお好み焼きがあります。神戸のお好み焼きは、広島のような重ね焼きが基本です。でも広島焼きとは違います。広島と大阪の中間のような焼き方なんです。そのルーツが昨日このブログで紹介した高砂の「にくてん
」なんですが、それらについて論じている本を見つけました。なんとなく違いを感じていた大阪のお好みとの差もくわしく書かれています。 いろいろあるでしょ?
それから名古屋ではちゃんと神戸焼きって分野(重ね焼きする。でも広島焼きと違う)があるんです。そう!ちゃんと、(名古屋の人に聞きました)
それからWEBでこんな頁を見つけました。 → ココ
神戸のお好み焼きについてわかりやすく書かれていますよ!こんな神戸のお好みの味わえる店も紹介しないとね!須磨区のお好み焼き"こげた"かな?
お好み焼き"こげた"
住 所 神戸市須磨区 白川台2-59-4 落合橋ビル1F
ココ
電 話 078-794-4199
営業時間 17:00~23:00
日曜定休日
そうそう、本の紹介ですね、私は図書館で借りました。
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- 著者: 三宅 正弘
- タイトル: 神戸とお好み焼き 比較都市論とまちづくりの視点から
第1章 地域に密着した地ソース文化
(ソースはベンチャービジネスで始まったブランドと独自のセンス力 ほか)
第2章 神戸のお好み焼き・にくてんとは?
(神戸のお好み焼き店お好み焼きの前身「にくてん」
と「洋食焼き」 ほか)
第3章 お好み焼きはなぜ混ぜるようになったのか
(昭和一〇年代にお好み焼き誕生お好み焼きという名称 ほか)
第4章 お好み焼き比較都市論―ガイドブックを読む
(旅行ガイド・グルメ雑誌への登場昭和四〇年代のお好み焼き ほか)
第5章 お好み焼き屋とまちづくり―神戸市兵庫区浜山地区をフィールドに
(お好み焼き屋さんが日常のなかに浜山のお好み焼き屋さんの移り変わり ほか)