新店の外観イメージ

うどん棒　京阪百貨店すみのどう店

外観イメージ↓ドキドキしてきた

今のうどん棒と同様、お客さんとの「和み」を

この10席のお店にもほしいのがコンセプト

百貨店のイートインは対面カウンターが主な造りだが、

新店は6人がけのテーブル席と壁向きのカウンター

僕はこのスペースでも「かたさ」を出したくなかった

「あ、こんにちは～、ひさしぶり～」

「こっち寄るから、2人ここ座り～」

お客さん同士のこういう会話がほしいのだ

うちはうどん屋だ、カジュアルにしたい

新しいお店というのは人間の赤ちゃんと同じだ

お客さん、店のスタッフ、たくさんの愛情が

お店の性格を作り上げていくと思う

創作うどん パート１

暑い日が続きます～

シュウヘイの休みは僕がまかないに創作うどんを作る

店で使えないうどん（のびたうどん）を使い

「冷やし焼きうどん、焼いてないけど」を作った名前が長い

茹でて1時間ほど経ったうどんは店では使えないが、

小麦の味がでてこれはこれでおいしい

「冷やし焼きうどん、焼いてないけど」のレシピ名前が長い

まずうどんを掌の幅くらいに包丁で切り

ボウルに入れてうどん棒特製「だし醤油」を

よくからめ冷やしておく↓

キャベツは茹で上げて塩コショウをして冷やしておく↓

もやしも茹で上げ少しゴマ油をいれて塩コショウ

これも冷やしておく

あとは冷たい器に盛り付け

茹で豚肉と温泉たまごをのせのせ（ちくわ天も）

「冷やし焼きうどん、焼いてないけど」の

完成です！！！

みんなに☆3つ頂きました

つづく　　　　と思います

Vシネマ 改名

阪神大好き２児のお父さん

ヒロさんも着実に麺打ちの腕をあげている

お父ちゃんは頑張っているからな

よくお客さんに新しくできるお店に「誰行くの」と聞かれる

Vシネマの男前が店長として行く

Vシネマはなんかおかしいので改名

アンドー

すみのどーは、アンドーこのほうがいい

去年の１２月、京阪百貨店のお話がきた時　すぐにアンドーに連絡をとった

彼しかいないと思ったからだ

１２月２０日道頓堀のうどん屋「今井」さんで食事をとりながら話をした

彼は初めにうどんに関する事は素人だと言うことと、

後から入る人間が新しい店の店長になることを心配した…　

うどんについては１０月までしんどい思いをするかもしれないが大丈夫だと僕は言った

店長になることもアンドーなら心配ないと…

幾度かの会談の末、僕と仕事をする事を決めてくれた

彼も「人生をかける事がしたい」と言ってくれた

１月４日、朝の６時に待ち合わせ。

いままで跳ね上げていた髪の毛をバッサリ切り、坊主頭にしていた

残り２カ月、今は天ぷらを特訓中

あらゆるジャンルのお店もそうだが

「お店とは店長ありき」だと僕は思う

昨日は閉店後、新店のメニューについて打ち合わせ後日言います～

アンドー色のいい「AKINAI」ができる「すみのどう」にしたい

今日はウナギの日

今日は土用の丑の日

ウナギの日だ

パパさんが差し入れで持って来てくれたメッチャうれし～

↓

うどんの日が、たしかあったはずだと調べてみる…　　　

７月２日…　

終わってるや～ん　や～ん　や～ん

来年だなにかしよう…

アグレッシブな書道家

今日は天神祭

梅田の地下街もたくさんの浴衣を着たカップルが歩いていた

日曜の営業時間は４時まで、仕事を終えて

毎年行われる書道展に足を運んだ

↓

大阪のうどん棒にはいくつかの「字」を飾っている

僕のお気に入りは店の真ん中にある「和」

カヨちゃんの親友、タエッチさんが書いてくれた

そのタエッチさんの作品がここリーガ・ロイヤルに出展している

毎日新聞の賞も数多くとっている書道家だ

気品に満ちた外見からは考えられないアグレッシブな美人

次の店のメニューをこのアグレッシブなタエッチさんにお願いしようと思っている

リーガ・ロイヤルの書展は今日で終わりだが、

秋には京阪百貨店の守口店に毎年出展する（一週間）

タエッチさんの作品↓テーマは現代俳句

本物はもっと迫力あります