うどん釜の生みの親

今日は新店のうどん釜が完成したと連絡があり

大阪は堺市にある尾高さんの工場に行ってきた

今梅田の店にあるうどん釜もここでお世話になった

うどんを茹でると大量の塩分が出る

その塩分と常時加熱に耐えれる強度がうどん釜に重要だ

梅田から高速道路で40分ほどで工場に着いた

現場ではたくさんの職人さんたちがステンレス加工に励んでいた暑い～

うちのうどん釜とご対面

ピカピカの堂々としたうどん釜だ

職人さんのアイデアでバーナーの部分に取り外しのできる開口部を設けた

掃除をやりやすくする為と、点火をしやすくするためだすげ～

うどん釜の生みの親、職人さんと記念撮影写真が横にならない…

いい顔をした職人さんだ　うどん釜を見る目に親心をうかがわせる…

きっとおいしいうどんが茹であがるはずだ

結果

落ち込んじゃ

だめだ～

だ～

だ～

シュウヘイ～

ヘイ～

へい～

調理師免許の試験は年2回ある次あるさ～

木のいのち、木のこころ

この鮮やかなピンク色のお肉は

讃岐が誇る「ドリームポーク 」ぶ～

木曜の昼はこのドリームポークのつけ麺

週に10キロほどしか売ってくれないめっちゃうまいのに

新店にむけて新人さんが4人加わった

職場の仲間が増えるとき、

高校の恩師がすすめてくれた本をいつも思う

「木のいのち、木のこころ 」

法隆寺の宮大工さんの話だが

1300年の歴史ある建物の梁や柱の木は

大小すべて、木の形そのままを使っている

「癖を生かす」ことによって木本来の力が発揮されるという

西岡常一さんに弟子入りした小川三夫さんが

「鵤工舎（いかるがこうしゃ）」を設立し、人を育てる。

弟子を育てるお話もでてくるのだが

ここでも「癖を生かす」　　木と同じだと語る

さまざまな環境で育った人達がひとつの事を成す

「AKINAI」にも関係あるような気がする

八尾でうどんハシゴ

今日は休みだったので

パパさんを誘い、大阪は八尾にある釜揚げうどんで有名な「一忠 」さんと

「雅次郎 」さんにうどんハシゴしてきた腹いっぱいになったぜ！

両店舗ともすばらしいお店でいい刺激になった

「一忠」さんのお店は感じのいいご夫婦でいい「AKINAI」をしている

お店は僕の歳くらいは営業されているのだが

清潔にされ古さはまったく感じず、むしろ今の店作りにない新鮮さがある

59歳のご主人さんと少し話をして楽しく過ごせた

また行きたいお店だええうどん出すぞ～

世界で一番タフな35歳になるため

先日健康診断をうけた

はじめて受けた

うちのお店のあるビルの１８階にある病院で受けた

よく出前をとってくれている病院だった

病院に入ると１４，５人の人が患者の服を着て座っていた

僕も着替えるようにと指示されるどきどき

視力をはかり、血液検査、検尿と

真黒に日焼けした医師の診断

バリウムを飲み「エイリアン２」で出てきたような機械に乗り

仰向けになったり、うつ伏せになったりを繰り返す

部屋を出ると看護婦さんがニコニコして

「出前お願いしていい」と声をかけてくれた

毎度おおきにと言って病院をでた感謝

カレーうどん100周年

今日8月2日はカレーうどんの日みたいだ

カレーうどんができて今年で100年らしい

僕もカレーが大好きで毎日でもいい

うちの店のカレーうどんも隠れた人気メニューだ

先月からほぼ毎日食べにくるお客さんもいるしかも必ず大盛り

うちのカレーうどんは「だしカレー」

2種類の国産牛肉を使い、先日このブログで紹介した「刻みあげ」、

玉葱、青ネギ、ニンジン

平凡だが、僕のだしカレーのこだわりと言えば、「スパイスの濃さ」とからむ「ルーの硬さ」

少し隠し味を加え、すばやくアツアツのうどんに盛り付ける

スタッフみんな週1くらい食べている味の確認

是非、食べてみてください

ブログを書きながら、口の中はよだれが溢れている